Anna Bistro

Anna Bistro es el primer proyecto restaurantero del matrimonio formado por Anna y Nikita Tatáev, que abrió literalmente bajo las ventanas de su propio apartamento en el complejo residencial VTB Arena, en la avenida Leningradsky. Las vistas panorámicas al parque, los objetos vintage de todo el mundo en la decoración, cada uno traído de sus propios viajes, hacen de Anna Bistro Moscú algo más que un simple local de barrio. El concepto está formulado de forma breve y precisa: European soul. Asian touch, una base europea con acentos asiáticos delicados que no tapan el sabor conocido, sino que le añaden una nueva capa.

«Queríamos crear un lugar con interés gastronómico, pero al mismo tiempo con una cocina clara y cómoda para el día a día», Anna y Nikita Tatáev, fundadores de Anna Bistro.

De la cocina se encarga el chef de marca Aleksandr Efremov, con Santi de Lucky Group y Claudia junto a Glen Ballis en su trayectoria. Su enfoque se percibe con claridad en el menú: el beef stroganoff aparece junto al tataki de ternera, las croquetas de cangrejo se sirven con salsa de miso, la sopa de pollo lleva fideos de ramen, y la ensalada César, langostinos tempura. Los rolls en Anna Bistro son una sección aparte: se sirven con ensalada mixta, trazando un diálogo sutil entre la tradición asiática y la europea. El roll de aguacate con ponzu cítrico es una de las referencias características de este enfoque.

Aquí los desayunos se sirven todo el día, hasta las seis de la tarde. Los clásicos conviven con platos de autor: syrniki con caramelo de yuzu, tortilla japonesa tornado con cangrejo, hierbas y tomates frescos. El café se prepara con arábica etíope 100% en una La Marzocco florentina, una máquina en la que en Moscú confían desde hace tiempo quienes entienden del tema.

La carta de bar la creó el jefe de bar Vitaly Tsai, que viene de Ugoliok, Pinch y Cape. Sus cócteles admiten un enfoque personalizado: el comensal puede ajustar cualquier bebida a su gusto. La bandera de la carta es el Anna's Special, con ginebra y soju de lavanda. La carta de vinos abarca tanto referencias clásicas como hallazgos menos obvios; uno de los armarios está dedicado a la colección personal de Anna. Para quienes prefieren la cerveza, hay Bergauer de barril.

El restaurante Anna Bistro, en la avenida Leningradsky, se posiciona como un lugar para comidas de negocios, veladas de vino y eventos íntimos, es decir, para ritmos y motivos distintos. El interior lo respalda: el mobiliario y la vajilla vintage, reunidos por todo el mundo, crean una sensación de espacio habitado, no de concepto estéril. Para una zona con una densa edificación residencial alrededor del estadio, este es, quizás, precisamente el formato que faltaba aquí.