Aina

Nama restoran ini merujuk pada dua makna sekaligus: rune kuno “aina”, yang diterjemahkan sebagai seruan pengetahuan, dan kata Tatar untuk “cermin”. Di dalam ruangan, kayu berdampingan dengan batu, ada tungku di dekat pintu masuk, meja komunal panjang di tengah ruangan, dan di samping balok logam bersejarah terdapat portal yang tersusun dari bulir gandum.

«Tempat yang sangat berkarakter di Ostozhenka, alasan bagus untuk sarapan di luar, apalagi di Khamovniki yang saya sukai!»

Dalam menu ada kepiting dan udang Timur Jauh, kaviar dan muksun, borsch cokelat, chebureki isi kepiting, dan golubtsy dengan sturgeon serta udang. Yang patut mendapat perhatian khusus adalah khinkali jamur dengan suluguni dan truffle, ikan whitefish dengan daun bawang prei, medovik dari madu soba, serta kalitka dengan krim semolina — hidangan-hidangan dari berbagai tradisi daerah disatukan dalam satu menu.

Dapur dipimpin oleh chef Ivan Shtuchkin: menunya lebih banyak mengangkat nuansa utara, hidangan laut, dan bahan-bahan yang terkait dengan berbagai wilayah Rusia. Daftar minuman bar disusun oleh tim Barpoint di bawah pimpinan Denis Sevostyanov — dengan rempah lokal, beri, dan bahan musiman.

Tempat ini cocok baik untuk sarapan maupun makan malam bersama teman-teman di meja komunal. Detail seperti balok logam, tungku, dan bulir gandum mengingatkan pada sebuah rumah yang tersusun dari berbagai budaya satu negara, tanpa kesan seperti museum.