Aina

Le nom du restaurant renvoie à deux sens à la fois : l’ancienne rune « aïna », traduite comme une exclamation de connaissance, et le mot tatar pour « miroir ». Dans les salles, le bois côtoie la pierre, un four se dresse à l’entrée, une longue table commune occupe le centre, et près d’une poutre métallique historique se déploie un portail fait d’épis de blé.

« Un lieu très chargé d’atmosphère à Ostozhenka, une bonne occasion de sortir pour un petit-déjeuner, et en plus dans notre quartier préféré de Khamovniki ! »

Au menu : crabes et crevettes d’Extrême-Orient, caviar et mouksoun, bortsch brun, tchebureki au crabe, feuille de chou farcie à l’esturgeon et aux crevettes. Le khinkal aux champignons, au suluguni et à la truffe, le corégone au poireau, le medovik au miel de sarrasin et le kalitka à la crème de semoule méritent une attention particulière — des plats venus de différentes traditions régionales, réunis dans un même menu.

La cuisine est confiée au chef Ivan Shtuchkin : le menu privilégie les accents nordiques, les fruits de mer et les produits liés aux régions russes. La carte des boissons a été composée par l’équipe de Barpoint, sous la direction de Denis Sevostyanov, à base d’herbes locales, de baies et d’ingrédients de saison.

L’endroit convient aussi bien pour le petit-déjeuner que pour un dîner entre amis autour de la table commune. Des détails comme la poutre métallique, le four et les épis de blé rappellent une maison faite de plusieurs cultures d’un même pays, sans solennité de musée.