Aina

রেস্তোরাঁর নাম একসঙ্গে দুটি অর্থের দিকে ইঙ্গিত করে: প্রাচীন রুন-চিহ্ন aina, যাকে অনুবাদ করা হয় জ্ঞানের উচ্চারণ হিসেবে, আর তাতার ভাষায় «আয়না» শব্দ। হলঘরে কাঠের পাশাপাশি আছে পাথর, প্রবেশপথে একটা চুলা, মাঝখানে একটা লম্বা কমিউনাল টেবিল, আর ঐতিহাসিক ধাতব বিমের পাশে গমের শিষ দিয়ে তৈরি একটা তোরণ।

«Ostozhenka Street-এর দারুণ আবহের একটা জায়গা, প্রাতরাশের জন্য বেরিয়ে পড়ার ভালো একটা অজুহাত, তা-ও আবার প্রিয় Khamovniki এলাকায়!»

মেনুতে আছে কাঁকড়া আর সুদূর প্রাচ্যের চিংড়ি, ক্যাভিয়ার আর মুকসুন মাছ, ঘন বাদামি বোর্শ, কাঁকড়া ভরা চেবুরেকি, স্টার্জন ও চিংড়ি দেওয়া গোলুবেৎস। আলাদা করে নজর কাড়ে সুলুগুনি পনির ও ট্রাফলযুক্ত মাশরুম খিংকালি, লিক দেওয়া সিগ মাছ, বাকহুইট মধুর মেদোভিক আর সুজির ক্রিম দেওয়া কালিতকা — বিভিন্ন আঞ্চলিক ঐতিহ্যের পদ একই মেনুতে একসঙ্গে জড়ো করা হয়েছে।

রান্নাঘরের দায়িত্বে শেফ Ivan Shtuchkin: মেনুতে বেশি করে আছে উত্তরাঞ্চলের ছোঁয়া, সামুদ্রিক খাবার আর রাশিয়ার বিভিন্ন অঞ্চলের সঙ্গে জড়িত উপকরণ। বার মেনু তৈরি করেছে Denis Sevostyanov-এর নেতৃত্বে Barpoint দল — স্থানীয় ভেষজ, বেরি আর মৌসুমি উপকরণ দিয়ে।

জায়গাটা মানানসই প্রাতরাশের জন্যও, আবার বড় দলে সাধারণ টেবিলে বসে ডিনারের জন্যও। ধাতব বিম, চুলা আর গমের শিষের মতো খুঁটিনাটি মনে করিয়ে দেয় এমন একটা বাড়ির কথা, যা এক দেশের নানা সংস্কৃতি দিয়ে তৈরি, অথচ জাদুঘরসুলভ গাম্ভীর্য ছাড়াই।