Aina

레스토랑 이름은 두 가지 의미를 동시에 담고 있다. 지식의 외침으로 번역되는 고대 룬 문자 '아이나(aina)'와, 타타르어로 '거울'을 뜻하는 단어다. 홀에서는 나무와 돌이 어우러지고, 입구에는 화덕이 있으며, 중앙에는 긴 공용 테이블이 놓여 있다. 역사적인 금속 들보 옆에는 밀 이삭으로 만든 포털이 자리한다.

"오스토젠카에 있는 분위기 정말 좋은 곳이에요. 아침 식사를 하러 나올 좋은 핑계가 되고, 그것도 정든 하모브니키에서라니!"

메뉴에는 게살과 극동산 새우, 캐비아와 무크순(백연어), 브라운 보르시, 게살 체부레키, 철갑상어와 새우를 넣은 골루베츠가 있다. 특히 눈여겨볼 만한 것은 술구니 치즈와 트러플을 넣은 버섯 힌칼, 리크를 곁들인 시그(연어과 생선), 메밀꿀로 만든 메도빅, 세몰리나 크림을 넣은 칼리트카다 — 각기 다른 지역 전통에서 가져온 요리들을 하나의 메뉴 안에 모았다.

주방은 이반 슈투치킨(Ivan Shtuchkin) 셰프가 이끈다. 메뉴에는 북방의 정서, 해산물, 러시아 각 지역과 연결된 식재료가 두드러진다. 바 메뉴는 데니스 세보스티야노프(Denis Sevostyanov)가 이끄는 Barpoint 팀이 구성했으며, 현지 허브와 베리, 제철 재료를 활용한다.

이 공간은 아침 식사에도, 여럿이 함께 하는 공용 테이블에서의 저녁 식사에도 잘 어울린다. 금속 들보, 화덕, 밀 이삭 같은 디테일은 박물관식 엄숙함 없이 한 나라의 여러 문화가 모여 이룬 집을 떠올리게 한다.