Aina

Restoranın adı iki anlama birden gönderme yapıyor: "bilgi haykırışı" olarak çevrilen eski "aina" rünü ve Tatarca'da "ayna" anlamına gelen kelime. Salonlarda ahşap taşla yan yana duruyor, girişte bir fırın, ortada uzun bir ortak masa var; tarihi metal kirişin yanına ise buğday başaklarından oluşan bir kemer yerleştirilmiş.

Ostozhenka'da çok atmosferik bir mekân, kahvaltıya çıkmak için güzel bir bahane, üstelik sevdiğim Khamovniki'de!

Menüde yengeç ve Uzak Doğu karidesi, havyar ve muksun balığı, kahverengi borş, yengeçli çebürek, mersin balığı ve karidesli golubtsy var. Ayrıca sulguni peyniri ve trüflü mantar hinkali, pırasalı sig balığı, karabuğday balından medovik ve irmik kremalı kalitka dikkat çekiyor — farklı bölgesel geleneklerden toplanan yemekler tek bir menüde bir araya geliyor.

Mutfağın başında şef Ivan Shtuchkin var: menüde kuzey motifleri, deniz ürünleri ve Rusya'nın bölgeleriyle bağlantılı ürünler ağırlıkta. Bar menüsünü ise Denis Sevostyanov liderliğindeki Barpoint ekibi, yerel otlar, meyveler ve mevsimlik malzemelerle hazırladı.

Mekân hem kahvaltı hem de arkadaşlarla ortak masada geçen bir akşam yemeği için uygun. Metal kiriş, fırın ve buğday başakları gibi detaylar, tek bir ülkenin farklı kültürlerinden bir araya gelmiş, müze ciddiyetinden uzak bir evi hatırlatıyor.