Aina

O nome do restaurante remete para dois sentidos ao mesmo tempo: a antiga runa «aina», traduzida como uma exclamação de conhecimento, e a palavra tártara para «espelho». Nas salas, a madeira convive com a pedra, há um forno à entrada, uma longa mesa comunitária ao centro, e junto a uma viga metálica histórica foi montado um portal de espigas de trigo.

«Um lugar muito acolhedor na Ostozhenka, uma boa desculpa para sair para o pequeno-almoço, ainda por cima no querido bairro de Khamovniki!»

No menu há caranguejo e camarão do Extremo Oriente russo, caviar e peixe-branco muksun, borshch escuro, chebureki de caranguejo, golubtsy (repolho recheado) com esturjão e camarão. Merecem atenção especial o khinkali de cogumelos com sulguni e trufa, o corégono com alho-poró, o medovik de mel de trigo-mourisco e a kalitka com creme de sêmola — pratos reunidos de diferentes tradições regionais e apresentados num único menu.

A cozinha está a cargo do chef Ivan Shtuchkin: o menu tem mais motivos do norte, frutos do mar e produtos ligados às regiões da Rússia. A carta de bar foi criada pela equipa da Barpoint, liderada por Denis Sevostyanov, com ervas locais, frutos silvestres e ingredientes sazonais.

O espaço serve tanto para o pequeno-almoço como para um jantar em grupo à mesa comunitária. Detalhes como a viga metálica, o forno e as espigas de trigo lembram uma casa construída a partir de diferentes culturas de um só país, sem solenidade de museu.