Aina

El nombre del restaurante remite a dos significados a la vez: la antigua runa «aina», que se traduce como una exclamación de conocimiento, y la palabra tártara para «espejo». En el interior, la madera convive con la piedra, junto a la entrada hay un horno de leña, en el centro se extiende una larga mesa comunal y, junto a la viga metálica histórica, se ha montado un portal de espigas de trigo.

«Un lugar con mucho ambiente en Ostozhenka, un buen motivo para salir a desayunar, ¡y encima en el querido Khamovniki!»

En el menú hay cangrejo y langostinos del Lejano Oriente, caviar y muksún, borsch oscuro, chebureki de cangrejo y rollitos de col con esturión y langostinos. Merecen especial atención los khinkali de champiñones con suluguni y trufa, el coregono con puerro, el pastel de miel de trigo sarraceno y la kalitka con crema de sémola: platos tomados de distintas tradiciones regionales y reunidos en un mismo menú.

La cocina está dirigida por el chef Ivan Shtuchkin: el menú se inclina hacia motivos del norte, mariscos y productos ligados a las regiones de Rusia. La carta de bar fue elaborada por el equipo de Barpoint, bajo la dirección de Denis Sevostyanov, con hierbas locales, bayas e ingredientes de temporada.

El espacio funciona tanto para desayunar como para cenar en grupo alrededor de la mesa comunal. Detalles como la viga metálica, el horno de leña y las espigas de trigo evocan un hogar construido a partir de las distintas culturas de un mismo país, sin solemnidad de museo.