Aina

Der Name des Restaurants spielt auf zwei Bedeutungen an: die alte Rune „Aina“, die als Ausruf des Wissens gedeutet wird, und das tatarische Wort für „Spiegel“. In den Räumen steht Holz neben Stein, am Eingang befindet sich ein Ofen, in der Mitte ein langer Gemeinschaftstisch, und neben dem historischen Metallbalken ist ein Portal aus Weizenähren aufgebaut.

„Ein sehr stimmungsvoller Ort an der Ostozhenka, ein guter Anlass, zum Frühstück auszugehen — noch dazu im geliebten Khamovniki!“

Auf der Karte stehen Krabben und fernöstliche Garnelen, Kaviar und Muksun, brauner Borschtsch, Chebureki mit Krabbe, Kohlrouladen mit Stör und Garnele. Besondere Aufmerksamkeit verdienen Pilz-Khinkali mit Sulguni und Trüffel, Felchen mit Lauch, Kuchen aus Buchweizenhonig und Kalitka mit Grießcreme — Gerichte aus verschiedenen regionalen Traditionen, vereint auf einer Karte.

Für die Küche ist Chefkoch Ivan Shtuchkin verantwortlich: Die Karte setzt stärker auf nordische Motive, Meeresfrüchte und Produkte aus russischen Regionen. Die Barkarte hat das Team von Barpoint unter der Leitung von Denis Sevostyanov zusammengestellt — mit lokalen Kräutern, Beeren und saisonalen Zutaten.

Der Ort eignet sich sowohl für ein Frühstück als auch für ein Abendessen in Gesellschaft am gemeinsamen Tisch. Details wie der Metallbalken, der Ofen und die Weizenähren erinnern an ein Zuhause, das aus verschiedenen Kulturen eines Landes zusammengesetzt ist — ohne musealen Ernst.