Cousteau

マクシム・ミルシヤノフ(Maksim Mirsiyanov)とBerezka Groupによるフィッシュレストランで、WhereToEat 2023アワードで中央連邦管区の最優秀店に選ばれた。

料理を引き立てるのは、ソムリエのヴャチェスラフ・ウヴァロフ(Vyacheslav Uvarov)が手がけるワインリストと、ユニークなカクテルの数々だ。

厨房の中心を担うのはシェフのドミトリー・ダニロフ(Dmitry Danilov)。メニューには北方の海や極東産の天然魚介が並ぶ——アボカドとトビコを添えたカニのタルタル、カスピ海産ニシンとパイクキャビア、ボロジンスキーパンを合わせたフォルシマク、ダイコンとアジアン風ソース、ライムを添えた炙りマグロなど。

インテリアにも海のテーマが随所に取り入れられている。白とブルーの色合いの組み合わせ、明るい木材の家具、天井から吊るされた漁網風の装飾、そして化粧室には貝殻をモチーフにした洗面台がある。