Multiculture
რესტორანი
Prechistenka, 24/1
ღიაა 23:00-მდე
სამუშაო საათები:
ღიაა 23:00-მდე
ორშაბათი09:00-23:00
სამშაბათი09:00-23:00
ოთხშაბათი09:00-23:00
ხუთშაბათი09:00-23:00
პარასკევი09:00-23:00
შაბათი09:00-23:00
კვირა09:00-23:00
რესტორანი „Multiculture" Prechistenka-ზე გახსნა მაქსიმ პოლზიკოვმა (Maksim Polzikov) — Rybtorg-ის შემქმნელმა. ბრენდ-შეფი ანტონ ტიხი (Anton Tikhy) ამზადებს სამზარეულოს, სადაც სხვადასხვა ხალხის რეცეპტები ერთ კერძში ერწყმის: ესპანური, რუსული, აზერბაიჯანული, ახლო აღმოსავლური — ყველაფერი ერთ მაგიდასთან. ინტერიერი — ისტორიულ შენობაშია, რომელმაც, ლეგენდის თანახმად, შთააგონა ბულგაკოვი (Bulgakov) კალაბუხოვის სახლის შესაქმნელად.
გასტრობისტრო „Multiculture" 2025 წლის გაზაფხულზე გაიხსნა Prechistenka-ზე, 24/1-ში — 1900-იანი წლების დასაწყისში აშენებულ სახლში, რომელიც, როგორც ითვლება, გახდა „ძაღლის გულის" კალაბუხოვის სახლის პროტოტიპი. პროექტის ფუძემდებელია მაქსიმ პოლზიკოვი (Maksim Polzikov) — რესტორატორი, რომელსაც ეკუთვნის Rybtorg Patriarshiye Prudy-ზე, 2022 წელს Michelin-ის გიდის მიერ აღნიშნული. პარტნიორად გამოვიდა ფინანსისტი მიხაილ პოლიაკოვი (Mikhail Polyakov). სამზარეულოს სათავეში ჩაუდგა ბრენდ-შეფი ანტონ ტიხი (Anton Tikhy), Rybtorg-ის მუდმივი სტუმრებისთვის კარგად ნაცნობი.
ჩვენი სარესტორნო გიდის გუნდის აზრით, ეს ადგილი მოსკოვისთვის არასტანდარტულია: ღია სამზარეულო დიდი კუნძულით, დახშული ტონები, ტერაკოტა და ცოცხალი მცენარეები ქმნიან უცხო, მაგრამ ძალიან სტუმართმოყვარე სახლის განცდას.
„Multiculture"-ის კონცეფცია პოლზიკოვის საოჯახო ისტორიიდან იღებს სათავეს — ის ადამიანია, რომლის ფესვებიც ერთდროულად რამდენიმე კულტურას უკავშირდება. მენიუ ამისგან ეგზოტიკას არ აკეთებს: ის ისეა აწყობილი, რომ ჩვეული კერძები მოულოდნელ კონტექსტს იძენენ. Ensalada Rusa — ეს არის „ოლივიეს" ესპანური ვერსია, ბალტიის ზღვის გველთევზათი. ლიულა — არა ცხვრის, არამედ შორეული აღმოსავლეთის გრებეშოკის ხორცისგან, აზერბაიჯანული ზუთხის ტრადიციაზე მინიშნებით. იხვის ხორცის ბორში სტუმრის თვალწინ იკრიბება — არა როგორც ატრაქციონი, არამედ როგორც საშუალება, აჩვენოს, რისგანაა ის შედგენილი. ეს არის სამზარეულო, სადაც ეროვნულ ტრადიციებს შორის საზღვრები განზრახ არის წაშლილი.
სივრცე კამერულია — სულ 55 ადგილი, — მაგრამ არ არის ვიწრო. ისტორიული ლეპნინა თანაარსებობს მოჭიქულ ფილებთან, შთაგონებულ იპატიევსკის მონასტრის დეკორით, და კედელზე გაკრულ აზერბაიჯანულ ხალიჩასთან. ინტერიერის ვიზუალური ენა ყალიბდება არა მუზეუმური სიზუსტით, არამედ იმ სახლის განცდით, სადაც ცხოვრობდნენ სამყაროს სხვადასხვა კუთხის ადამიანები. ცალკე არსებობს ჩაის ზონა 12 ადამიანზე — დახურული შეხვედრებისა და დეგუსტაციებისთვის. რესტორნის ლოგოტიპი შექმნა პლაკატის მხატვარმა ანდრეი ლოგვინმა (Andrei Logvin).
ღვინის ბარათი შეადგინა სომელიემ, რომელსაც გამოცდილება აქვს მოსკოვის რამდენიმე გამორჩეულ რესტორანში — აქცენტი კეთდება ორგანულ და ბიოდინამიკურ პოზიციებზე მცირე საოჯახო მარნებიდან. თბილ სეზონზე იხსნება ვერანდა მარკიზის ქვეშ, ისტორიული შენობის ფასადის გასწვრივ.
ჩვენმა ფარულმა სტუმრებმა ვახშმს 10-დან 6 ქულა დაუწერეს — კონცეფცია და ატმოსფერო დამაჯერებლად მუშაობს, მაგრამ სამზარეულო ჯერჯერობით არათანაბარია: დამამახსოვრებელია იხვის ხორცის ბორში და ბოსტნეულის სალათი ტარხუნათი, თუმცა ზოგიერთი პოზიცია დახვეწას საჭიროებს. Prechistenka-ზე ასეთი ისტორიის მქონე გასტრობისტროსთვის ეს, სავარაუდოდ, დროის საკითხია.
