Multiculture
ریستوران
Prechistenka, 24/1
23:00 تک کھلا ہے
اوقاتِ کار:
23:00 تک کھلا ہے
پیر09:00-23:00
منگل09:00-23:00
بدھ09:00-23:00
جمعرات09:00-23:00
جمعہ09:00-23:00
ہفتہ09:00-23:00
اتوار09:00-23:00
Prechistenka پر ریستوران «Multiculture» مکسم پولزیکوف نے کھولا — «Rybtorg» کے خالق۔ برانڈ شیف انتون تیخی ایسا کھانا تیار کرتے ہیں جہاں مختلف اقوام کے نسخے ایک پکوان میں مل جاتے ہیں: ہسپانوی، روسی، آذربائیجانی، مشرقِ وسطیٰ — سب ایک ہی میز پر۔ اندرونی ڈیزائن — تاریخی عمارت میں، جس نے، افسانے کے مطابق، بلگاکوف کو Kalabukhov گھر کی تحریک دی۔
گیسٹرو بسٹرو «Multiculture» بہار 2025 میں Prechistenka، 24/1 پر کھلا — 1900 کی دہائی کے آغاز کے گھر میں، جسے «Sobachye Serdtse» کے Kalabukhov گھر کا نمونہ سمجھا جاتا ہے۔ منصوبہ مکسم پولزیکوف نے شروع کیا — ریستوریٹر، جو Patriarshiye Ponds پر «Rybtorg» کے پیچھے کھڑے ہیں، جسے 2022 میں Michelin گائیڈ نے نمایاں کیا۔ پارٹنر کے طور پر فنانسر میخائیل پولیاکوف شامل ہوئے۔ باورچی خانے کی قیادت برانڈ شیف انتون تیخی کرتے ہیں، جو «Rybtorg» کے مستقل مہمانوں کو اچھی طرح جانتے ہیں۔
ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم کی رائے میں، یہ ماسکو کے لیے غیرمعمولی جگہ ہے: بڑے جزیرے والا کھلا باورچی خانہ، دھیمے رنگ، ٹیراکوٹا اور زندہ پودے ایک اجنبی مگر بہت مہمان نواز گھر کا احساس دیتے ہیں۔
«Multiculture» کا تصور پولزیکوف کی خاندانی کہانی سے جنم لیتا ہے — ایک ایسا شخص جس کی جڑیں بیک وقت کئی ثقافتوں میں ہیں۔ مینو اسے غیرمعمولی نہیں بناتا: یہ اس طرح ترتیب دیا گیا ہے کہ جانے پہچانے پکوان غیرمتوقع تناظر حاصل کرتے ہیں۔ Ensalada Rusa — ہسپانوی انداز میں «Olivier» ہے، مگر بالٹک ایل کے ساتھ۔ لولا — بھیڑ کے گوشت سے نہیں بلکہ مشرق بعید کے سکیلپ سے، آذربائیجانی سٹرجن روایت کا حوالہ دیتے ہوئے۔ بطخ کے ساتھ بورش مہمان کے سامنے ہی جمع کیا جاتا ہے — کسی نمائش کے طور پر نہیں بلکہ یہ دکھانے کے طریقے کے طور پر کہ یہ کس چیز سے بنا ہے۔ یہ ایسا کھانا ہے جس میں قومی روایات کی حدود جان بوجھ کر دھندلی ہیں۔
جگہ قریبی ہے — صرف 55 نشستیں — مگر تنگ نہیں۔ تاریخی لیپائی Ipatiev خانقاہ کی سجاوٹ سے متاثر ٹائلوں اور دیوار پر آذربائیجانی قالین کے ساتھ ساتھ رہتی ہے۔ اندرونی ڈیزائن کی بصری زبان عجائب گھر جیسی درستگی سے نہیں بلکہ دنیا کے مختلف حصوں سے آئے لوگوں کے گھر کے احساس سے بنتی ہے۔ الگ سے 12 افراد کے لیے چائے کا زون موجود ہے — بند ملاقاتوں اور چکھنے کے لیے۔ ریستوران کا لوگو پوسٹر آرٹسٹ آندرے لوگوین نے تخلیق کیا۔
وائن مینو کئی نمایاں ماسکو ریستورانوں کے تجربے والے سومیلیے نے جمع کیا — چھوٹی خاندانی وائنریوں کی آرگینک اور بایوڈائنامک آئٹمز پر زور کے ساتھ۔ گرم موسم میں تاریخی عمارت کے سامنے کی طرف مارکیز کے نیچے چھت کھلتی ہے۔
ہمارے خفیہ مہمانوں نے رات کے کھانے کو 10 میں سے 6 نمبر دیے — تصور اور فضا قائل انداز میں کام کرتے ہیں، مگر باورچی خانہ ابھی ناہموار ہے: بطخ کے ساتھ بورش اور طرخون والا سبزیوں کا سلاد یاد رہ جاتے ہیں، جبکہ کچھ آئٹمز کو مزید کام کی ضرورت ہے۔ Prechistenka پر ایسی تاریخ والے گیسٹرو بسٹرو کے لیے، یہ زیادہ تر وقت کا سوال ہے۔
