Multiculture
مطعم
Prechistenka, 24/1
مفتوح حتى الساعة 23:00
ساعات العمل:
مفتوح حتى الساعة 23:00
الاثنين09:00-23:00
الثلاثاء09:00-23:00
الأربعاء09:00-23:00
الخميس09:00-23:00
الجمعة09:00-23:00
السبت09:00-23:00
الأحد09:00-23:00
افتتح ماكسيم بولزيكوف (Maksim Polzikov) — صاحب "Rybtorg" — مطعم "Multiculture" على شارع Prechistenka. يُعِدّ الشيف التنفيذي أنطون تيخي (Anton Tikhy) مطبخًا تندمج فيه وصفات شعوب مختلفة في طبق واحد: إسبانية وروسية وأذربيجانية وشرق أوسطية — كلها على طاولة واحدة. أما الديكور فهو في مبنى تاريخي يُقال إنه ألهم بولغاكوف (Bulgakov) بيت Kalabukhov.
افتُتح غاستروبيسترو "Multiculture" في ربيع عام 2025 على شارع Prechistenka، 24/1 — في مبنى يعود إلى أوائل القرن العشرين، يُعتقد أنه كان مصدر إلهام لبيت Kalabukhov في رواية «قلب الكلب». أسس المشروع ماكسيم بولزيكوف (Maksim Polzikov) — رائد المطاعم الذي يقف وراء "Rybtorg" في منطقة Patriarshie Prudy، الذي حاز على تنويه من دليل Michelin عام 2022. وشارك في المشروع كشريك الممول ميخائيل بولياكوف (Mikhail Polyakov). وتولى قيادة المطبخ الشيف التنفيذي أنطون تيخي (Anton Tikhy)، المعروف جيدًا لدى رواد "Rybtorg".
يرى فريق دليلنا للمطاعم أن المكان غير تقليدي بالنسبة لموسكو: مطبخ مفتوح بجزيرة كبيرة، وألوان هادئة، وتراكوتا، ونباتات حية تخلق إحساسًا ببيت غريب لكنه مضياف للغاية.
وُلد مفهوم "Multiculture" من قصة بولزيكوف العائلية — رجل له جذور في عدة ثقافات في آن واحد. ولا تحوّل القائمة هذا إلى غرابة استعراضية: بل تُبنى بحيث تكتسب الأطباق المألوفة سياقًا غير متوقع. فـEnsalada Rusa هي «أوليفييه» بنكهة إسبانية، لكن مع ثعبان البحر البلطيقي. أما اللولا (Lyulya) فليست من لحم الضأن، بل من الإسكالوب الشرق أقصوي، في إشارة إلى التقليد الأذربيجاني في تحضير سمك الحفش. ويُجمَّع البورش مع البط مباشرة أمام الضيف — ليس كعرض استعراضي، بل كوسيلة لإظهار مكوناته. إنه مطبخ تُطمس فيه الحدود بين التقاليد الوطنية عمدًا.
المكان حميمي — 55 مقعدًا فقط — لكنه غير ضيق. تتجاور الزخارف الجصية التاريخية مع بلاط مستوحى من زخارف دير Ipatievsky، وسجادة أذربيجانية على الجدار. لا تتكوّن اللغة البصرية للديكور من دقة متحفية، بل من إحساس بيت عاش فيه أناس من أنحاء مختلفة من العالم. وتوجد بشكل منفصل زاوية شاي تتسع لـ12 شخصًا — للقاءات وتذوقات خاصة. صمّم شعار المطعم فنان الملصقات أندريه لوغفين (Andrei Logvin).
أعدّ قائمة النبيذ خبير نبيذ (سومولييه) ذو خبرة في عدد من أبرز مطاعم موسكو — مع التركيز على أصناف عضوية وديناميكية حيوية من مزارع كروم عائلية صغيرة. وفي الفصل الدافئ تُفتح شرفة مظللة على طول واجهة المبنى التاريخي.
منح ضيوفنا السريون تقييم 6 من 10 للعشاء — المفهوم والأجواء مقنعان، لكن المطبخ ما زال غير متجانس: البورش مع البط والسلطة الخضراء بالطرخون يُتذكران، بينما تحتاج بعض الأطباق الأخرى إلى تحسين. وبالنسبة لغاستروبيسترو على Prechistenka بهذا التاريخ خلفه، فالأمر على الأرجح مسألة وقت لا أكثر.
