Nene

Nene میں داخل ہوتے ہی فوراً محسوس ہوتا ہے کہ یہاں ہر کونے کے بارے میں سوچا گیا۔ اوپر کا ہال گرم، کچھ کچھ پرانی تال میں زندہ ہے: قدرتی پتھر، کھلے شہتیر، جرمن صنعتی لیمپس، flea مارکیٹوں سے حاصل کی گئی کرسیاں اور میزیں، شیلفوں پر تبلیسی کے چینی مٹی کے برتن۔ دیواریں، آئینے اور کھڑکیاں روما پیکس کی پینٹنگ سے ڈھکی ہیں، ایسے فنکار جن کے کام تریتیاکوف گیلری کے مجموعے میں ملتے ہیں۔ نچلی منزل مختلف مواد پر بنی ہے: نیون، دھات، ایسا احساس جیسے رات ابھی شروع نہیں ہوئی کلب کی۔ اندرونی ڈیزائن بیورو Mast BURO نے Peeks کے ساتھ مل کر تیار کیا، اور نتیجہ ایسی جگہ بنی جو تبلیسی کا حوالہ پوسٹ کارڈز سے نہیں بلکہ مزاج سے دیتی ہے۔

ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم کی رائے میں، ہال کے وسط میں لکڑی کا تندور سجاوٹ کے طور پر نہیں بلکہ مرکزی کردار کے طور پر کام کرتا ہے: اسے کسی بھی جگہ سے محسوس اور دیکھا جا سکتا ہے۔

تصور کے پیچھے میخائل اور دینیس لیوچینکو ہیں، جن کے پاس پہلے سے J'PAN، RA'MEN اور کئی دیگر نمایاں منصوبے ہیں۔ انہوں نے Nene کو جارجیائی کلاسک کی دوبارہ تعمیر کے طور پر نہیں بلکہ جدید شہر کے ساتھ مکالمے کے طور پر بنایا، جہاں برلن کی تال اور پیرس کی ہلکاپن طویل عرصے سے روایت کے ساتھ ساتھ رہتے ہیں۔ یہ مینو اور بار دونوں میں محسوس ہوتا ہے۔

کھانا dips سے شروع ہوتا ہے: adjapsandali، بھنی سبزیوں سے pkhali، jonjoli کے ساتھ lobio اور کچے ٹماٹروں کا chutney۔ آگے سٹارٹرز آتے ہیں، جہاں جانی پہچانی جارجیائی پکوان غیرمتوقع سیاق و سباق حاصل کرتی ہیں: ترکی کا satsivi vitello tonnato کے انداز میں پیش کیا جاتا ہے، بیف تاتار کریمی cream کے ساتھ آتا ہے، بینگن کے رولز nadugi کے ساتھ نکلتے ہیں۔ الگ سے جارجیائی پنیروں کی پلیٹ ہے، جہاں imeretian saperavi میں پکایا گیا ہے، اور gebzhalia اورنج جیم کے ساتھ آتا ہے۔

خاچاپوری صرف لکڑی کے تندور میں تیار کیا جاتا ہے، اور اقسام کئی ہیں: سفید مشروموں اور oyster mushrooms کے ساتھ، ٹرفل کے ساتھ، سوکھے ٹماٹروں کے ساتھ۔ ہنکالی کلاسک شکل میں بھی پیش کی جاتی ہے اور مِنی شکل میں بھی، chkmeruli ساس میں خرگوش کے ساتھ، کریفش کی دم کے ساتھ، دھونی دیے سلوگونی کے ساتھ۔ تندور کے پاس منقل کام کرتا ہے: کوئلوں پر مختلف گوشت کا کباب تیار ہوتا ہے، شہد کی چمک والا چکن، لولیا-کباب۔ گرم پکوانوں میں سے — chkmeruli چکن، بھیڑ کے گوشت اور بلغاریائی مرچ کے ساتھ chanakhi، matsoni کے ساتھ dolma، بیف pastrami کے ساتھ gnocchi، گرل شدہ sea bass کا fillet۔

داخلی دروازے پر ڈیزرٹ کونہ کسی دوسرے دور کے منظر کی طرح نظر آتا ہے: ٹرے، شیلفیں، لیس والے نیپکن۔ buckwheat شہد پر medovik، ہیزل نٹس اور اُبلے گاڑھے دودھ کے ساتھ گری دار میوے، bird's milk، جسے میز پر ہی چاکلیٹ کیا جاتا ہے۔ سوویت کنفیکشنری جمالیات یہاں طنز نہیں بلکہ محبت ہے۔

Nene میں بار کارڈ تصویری گیلری کی طرح ترتیب دیا گیا ہے: دس دستخطی کاک ٹیلز میں سے ہر ایک جارجیائی ثقافت سے جڑے کسی شخص یا جگہ کا نام رکھتا ہے۔ Tusya، Mina، Ninochka، Bassiani، ہنکالی gimlet۔ چاچا جانے پہچانے لائم کی بجائے adjika کے ساتھ آتی ہے۔ بغیر الکحل میں سے — feijoa اور vanilla cream والے لیمونیڈز، جارجیائی چائے سے cold-brew، quince اور sage کے ساتھ ice-tea۔ وائن کارڈ مختلف براعظموں کے آئٹمز کا احاطہ کرتا ہے، جارجیائی سیکشن میں آزمودہ گھرانوں کی Rkatsiteli Qvevri، Otskhanuri Sapere اور Mukuzani شامل ہیں۔