Tilda

ایک ایسی گلی میں پچاس مربع میٹر جہاں مالایا برونایا کا شور نہیں پہنچتا — بس اتنا ہی کافی ہے کہ یہ جگہ تاثر چھوڑے۔ اندرونی ڈیزائن سکینڈے نیوین روح میں ہے: کچھ بھی زائد نہیں، روشن سطحیں، سادہ تفصیلات۔ فضا یہاں سجاوٹ سے نہیں بلکہ ٹیم سے طے ہوتی ہے — ہر ملازم ویٹر کی بجائے گھر کے مالک کی طرح برتاؤ کرتا ہے۔ friends & family کا تصور، جسے ویلری آبیل اور نکیتا الیکسانڈروف 2017 سے برقرار رکھے ہوئے ہیں، محض ایک نعرہ نہیں — یہ پہلے ہی لمحوں سے محسوس ہوتا ہے۔

ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم کی رائے میں، Tilda پاتریارشی کے شور سے دور ایک پیاری جگہ ہے، ان لوگوں کے لیے جو اندرونی ڈیزائن سے زیادہ کھانے کی قدر کرتے ہیں۔

باورچی خانے کی قیادت الیکسانڈر شوبا کرتے ہیں — بیس سال کے تجربے والے شیف، جن کے پیچھے اطالوی باورچیوں کارلو کراکو اور ایمانوئیلے پولینی کے ساتھ کام، اور Lucky Group کے کئی منصوبوں میں شرکت ہے۔ مینو میں — جانی پہچانی شکلوں کی خاص تشریح۔ بیف رمپ تارتار دو ورژنز میں پیش کی جاتی ہے: پیڈمونٹ اور پیرس۔ سرخ ارجنٹائنی جھینگے ٹماٹر پونزو، زیتون کا تیل اور لیموں کے چھلکے کے ساتھ آتے ہیں — کچھ بھی زائد نہیں، مگر ہر جزو اپنی جگہ پر ہے۔ ٹونیاتو کریم پر ٹماٹر اور سونف، زچینی اور پودینے کا کرکرا سلاد — مینو کا ہلکا پہلو، جو دوپہر کے کھانے اور طویل رات کے کھانے کے آغاز، دونوں میں اچھا کام کرتا ہے۔

پروشوتو شپیک کے ساتھ پان کون ٹماٹے — ہسپانوی کلاسیک کی اپنی تشریح میں: کدوکش ٹماٹر والا ٹارٹین ہیم کے ساتھ مکمل ہوتا ہے، جسے عمر رسیدگی سے پہلے ہلکا دھواں دیا جاتا ہے۔ ریکوٹا کریم اور گریمولاٹا کے ساتھ تلے آرٹیچوک — بوتل کھولنے کی ایک اور وجہ۔ ایک الگ کہانی — آلو کے بن پر بیف کٹلٹ، کیریملائزڈ پیاز، چیڈر اور کاچوکاوالو کے ساتھ برگر۔ فرائیز اور گھریلو امریکی طرز کے اچار والے کھیرے کے ساتھ پیش کی جاتی ہے — اور، جگہ کی روایت کے مطابق، خاص Bloody Mary کے ساتھ اچھی جوڑی بناتی ہے۔

Tilda میں وائن ایک الگ موضوع ہے۔ شریک مالک نکیتا الیکسانڈروف نے ایک ایسا مینو جمع کیا جس میں بائیو ڈائنامک اور قدرتی لیبلز کلاسیک کے ساتھ موجود ہیں۔ پینتیس سے زیادہ آئٹمز گلاس کے حساب سے دستیاب ہیں — ان میں شیمپین بھی شامل ہے۔ یہ سنجیدہ وائن خواہشات رکھنے والے ماسکو ریستورانوں کے لیے بھی نایاب بات ہے۔ مینو اس طرح بنایا گیا ہے کہ یہاں روزانہ وائن پینے والوں کو بھی اور خاص موقع کی تلاش میں رہنے والوں کو بھی کچھ اپنا مل جائے۔

ہمارے خفیہ مہمانوں نے ناشتے کو 10 میں سے 7 نمبر دیے — پوچڈ انڈے اور پائیک کیویار کے ساتھ آلو گراتان اور نارنجی موس کے ساتھ بریوش پر Benedict انڈوں جیسے غیر روایتی امتزاج کے لیے، جبکہ سروس کی اطمینان بھری رفتار کی نشاندہی بھی کی۔ یہاں ناشتہ سنجیدگی سے کیا جاتا ہے — مونگ پھلی کے مکھن اور بھنے کیلے کے ساتھ فرینچ ٹوسٹ یا صحیح، مناسب طور پر گاڑھی بناوٹ والی سرنیکی معمولی آئٹمز نہیں لگتیں۔ یہ ایسا کھانا ہے جو توجہ سے بنایا جاتا ہے — اور یہ محسوس ہوتا ہے۔