BUS hand roll bar

小科济欣斯基巷8/18号的BUS hand roll bar,是Lucky Group打造的项目,理念是「无需理由」的一处去处。这不是为特殊场合而设的餐厅,而是一家neighbourhood-bar——人们仅仅因为「想去」而走进来。品牌主厨阿尔捷米·洛帕京(Artemy Lopatin)围绕三种形式的手卷——锥形、雪茄形、开放式——构建菜单,并搭配拉面、饺子,以及每天在吧台上方的小黑板上更新的稀有日本海鲜特供菜。

「BUS是一场真正的teenage dream。在这里,我想给自己、团队和客人一个做真实自己的机会,摆脱一切偏见,单纯地享受美食,以及这种喧闹而富有律动感的氛围。」——阿尔捷米·洛帕京

菜单中有几道菜品格外引人注目。鸡肉卡布奇诺拉面——汤底打发成浓密的泡沫,内里是慢炖鸡胸肉。虾仁饺子——外皮酥脆,不加多余修饰。鳗鱼鹅肝开放式卷——日式技法与一种听起来出人意料、实际效果却很好的搭配。主菜单价格亲民,而特供菜则是另一番天地,专为紧盯小黑板的客人准备。

BUS hand roll bar的酒水单由首席调酒师马克西姆·戈列利克(Maxim Gorelik)和酒吧经理伊万·科托夫(Ivan Kotov)共同打造。理念是居酒屋:形式简单,但品质毫不打折。酒单的主线是hi-ball。经典演绎的威士忌hi-ball、加入威士忌、柚子和清酒的Yuzu Highball、以草莓、番石榴与苏打为基础、加入山葵的Strawberry Highball。旁边是带着日式风情的经典变奏:加入酱油的Kikkoman Negroni、以香蕉朗姆配味噌与斑斓叶力娇酒调制的Miso Banana Daiquiri。三款生啤以冰镇酒杯呈现,清酒则从日常款到高端款一应俱全。

每逢周三,酒吧会举办驻店嘉宾的「Hi-ball星期三」活动。每月一次驻店调酒师客座轮换,每周一次DJ音乐现场:氛围电子、house、嘻哈。这并非随意安排的节目,而是BUS融入牧首池塘街区生活方式的重要部分——一个拥有自己节奏与常客面孔的地方。

室内设计处处用心:木材、可直接互动的寿司吧、开放式餐具搁架、吸音板。120公斤的物件从东京运抵——海报、贴纸、餐具。吧台旁摆放着一套黑胶唱片收藏,欢迎客人自带唱片补充其中。54个座位——足够避免拥挤,又足够精简,不会失去应有的氛围感。