BUS hand roll bar
M. Kozikhinsky Lane, 8/18
يفتح الساعة 17:00
ساعات العمل:
يفتح الساعة 17:00
الاثنين17:00-00:00
الثلاثاء17:00-00:00
الأربعاء17:00-00:00
الخميس17:00-00:00
الجمعة17:00-00:00
السبت17:00-00:00
الأحد17:00-00:00
BUS hand roll bar هو بار ياباني تابع لمجموعة Lucky Group في M. Kozikhinsky Lane. هاند رولز وراميون وغيوزا من إعداد أرتيمي لوباتين (Artemy Lopatin)، وهايبول وكوكتيلات بروح الإيزاكايا من مكسيم غوريليك (Maksim Gorelik).
BUS hand roll bar في M. Kozikhinsky Lane، 8/18 هو مشروع لمجموعة Lucky Group، صُمّم ليكون مكانًا بلا مناسبة. ليس مطعمًا لمناسبة خاصة، بل بار حي (neighbourhood) يقصده الناس لمجرد الرغبة في ذلك. بنى الشيف التنفيذي أرتيمي لوباتين (Artemy Lopatin) القائمة حول الهاند رولز بثلاثة أشكال — مخروطي، وأسطواني (سيجار)، ومفتوح — وأضاف إليها الراميون والغيوزا وأطباقًا خاصة من المأكولات البحرية اليابانية النادرة، تُعرض يوميًا على لوحة فوق البار.
«BUS هو حلم المراهقة (teenage dream) الحقيقي. هنا أريد أن أمنح نفسي والفريق والضيوف فرصة ليكونوا على طبيعتهم، والتخلي عن الأحكام المسبقة، والاستمتاع فقط بالطعام وبالأجواء الصاخبة النابضة بالحياة» — أرتيمي لوباتين (Artemy Lopatin).
في القائمة عدة أطباق تلفت الانتباه فورًا. راميون الكابتشينو بالدجاج — المرق مخفوق حتى يتحوّل إلى رغوة كثيفة، وبداخله صدر دجاج مطهو ببطء. غيوزا بالجمبري — قشرة مقرمشة بلا إضافات زائدة. رول مفتوح بثعبان البحر (الأنقليس) وفوا غرا — تقنيات يابانية ومزيج يبدو غير متوقع على الورق لكنه ناجح في التطبيق. تبقى القائمة الأساسية بأسعار معقولة، أما الأطباق الخاصة فقصة منفصلة لمن يتابع اللوحة.
يُعِدّ قائمة المشروبات في BUS hand roll bar الشيف الرئيسي للبار مكسيم غوريليك (Maksim Gorelik) ومدير البار إيفان كوتوف (Ivan Kotov). المفهوم هو الإيزاكايا: بساطة الصيغة دون التضحية بالجودة. الموضوع الرئيسي في القائمة هو الهايبول. Whiskey Highball بقراءته الكلاسيكية، وYuzu Highball بالويسكي واليوزو والساكي، وStrawberry Highball بالفيجوا والصودا على الفراولة والواسابي. وإلى جانبها لمسات جديدة على كلاسيكيات معروفة بنكهة يابانية: Kikkoman Negroni بصلصة الصويا، وMiso Banana Daiquiri على أساس رم الموز مع الميسو وليكيور الباندان. تُقدَّم ثلاثة أنواع من البيرة المسحوبة في كؤوس مثلجة، والساكي من الدرجة اليومية إلى الفاخرة.
تُقام في البار كل أربعاء أمسيات «أربعاء الهايبول» مع فنانين مقيمين. مرة في الشهر تُقام مناوبات ضيوف من مقدّمي المشروبات، ومرة في الأسبوع حفلات دي جي: إمبيانت، وهاوس، وهيب هوب. هذا ليس برنامجًا عشوائيًا، بل جزء من طريقة وجود BUS في منطقة Patriarshiye Prudy — مكان له إيقاعه الخاص ووجوهه الدائمة.
صُمّم الديكور الداخلي بعناية بالتفاصيل: الخشب، وبار السوشي المفتوح على الضيوف، والرفوف المفتوحة لأدوات المائدة، والألواح الصوتية. جُلبت 120 كيلوغرامًا من القطع من طوكيو — ملصقات وصور وأدوات مائدة. يوجد بجانب البار مجموعة أسطوانات فينيل مفتوحة لإضافات الضيوف. 54 مقعدًا — عدد كافٍ لتجنّب الازدحام، وقليل بما يكفي للحفاظ على الأجواء.
✈️ قناتنا على تيليجرام مع المراجعات
