BUS hand roll bar

BUS hand roll bar tại ngõ Maly Kozikhinsky, số 8/18, là dự án của Lucky Group, được nghĩ ra như một nơi không cần lý do để ghé. Không phải nhà hàng cho dịp đặc biệt, mà là một quán bar khu phố (neighbourhood bar), nơi người ta ghé vào chỉ vì muốn thế. Bếp trưởng thương hiệu Artemy Lopatin xây dựng thực đơn xoay quanh hand roll theo ba kiểu — hình nón, hình điếu xì gà, kiểu mở — kết hợp cùng ramen, gyoza và các món đặc biệt từ hải sản Nhật hiếm, được cập nhật mỗi ngày trên bảng phía trên quầy bar.

'BUS là một teenage dream đích thực. Ở đây, tôi muốn cho bản thân, đội ngũ và thực khách cơ hội được là chính mình, gạt bỏ định kiến và đơn giản là tận hưởng món ăn cùng bầu không khí sôi động, náo nhiệt', — Artemy Lopatin.

Trong thực đơn có vài món gây ấn tượng ngay lập tức. Ramen cappuccino với gà — nước dùng được đánh thành lớp bọt dày, bên trong là ức gà om mềm. Gyoza tôm — vỏ giòn, không có gì thừa. Roll kiểu mở với lươn và gan ngỗng foie gras — kỹ thuật Nhật kết hợp với một sự phối hợp nghe có vẻ bất ngờ trên giấy nhưng lại hiệu quả trên thực tế. Thực đơn chính giữ mức giá dễ tiếp cận, còn các món đặc biệt là câu chuyện riêng dành cho những ai theo dõi bảng thông báo.

Danh sách đồ uống tại BUS hand roll bar do bartender trưởng Maksim Gorelik và quản lý quầy bar Ivan Kotov xây dựng. Ý tưởng là izakaya: sự đơn giản trong định dạng mà không đánh mất chất lượng. Chủ đề chính của danh sách là highball. Whiskey Highball theo cách pha cổ điển, Yuzu Highball với whisky, yuzu và sake, Strawberry Highball với feijoa và soda vị dâu tây, wasabi. Bên cạnh đó là các phiên bản biến tấu từ cocktail kinh điển quen thuộc mang hơi hướng Nhật: Kikkoman Negroni với nước tương, Miso Banana Daiquiri pha rum chuối với miso và rượu mùi lá dứa. Ba loại bia tươi được phục vụ trong ly ướp đá, sake có từ loại thường ngày đến cao cấp.

Vào thứ Tư hằng tuần, quán bar tổ chức 'Highball Wednesdays' với các bartender thường trú. Mỗi tháng một lần có ca làm việc khách mời của các bartender, mỗi tuần một lần có buổi DJ: ambient, house, hip-hop. Đây không phải chương trình ngẫu nhiên, mà là một phần cách BUS tồn tại trong khu vực Patriarshiye Prudy — một địa điểm có nhịp điệu riêng và những gương mặt quen thuộc.

Nội thất được thực hiện với sự chú ý đến từng chi tiết: gỗ, quầy sushi bar tiếp xúc trực tiếp, kệ mở trưng bày bát đĩa, các tấm cách âm. 120 kg vật dụng được mang về từ Tokyo — poster, sticker, bát đĩa. Cạnh quầy bar có một bộ sưu tập đĩa than, luôn mở để thực khách bổ sung thêm. 54 chỗ ngồi — đủ để không cảm thấy chật chội, nhưng cũng đủ ít để không đánh mất không khí.