BUS hand roll bar

BUS hand roll bar di Maly Kozikhinsky Lane, 8/18 adalah proyek Lucky Group yang dirancang sebagai tempat tanpa perlu alasan khusus. Bukan restoran untuk momen spesial, melainkan bar lingkungan yang didatangi hanya karena ingin. Brand chef Artemy Lopatin membangun menu di sekitar hand roll dalam tiga format — cone, cigar, terbuka — dilengkapi ramen, gyoza, dan spesial dari makanan laut Jepang langka yang muncul setiap hari di papan di atas bar.

"BUS adalah teenage dream sesungguhnya. Di sini saya ingin memberi diri saya, tim, dan tamu kesempatan untuk menjadi diri sendiri, melepaskan prasangka, dan sekadar menikmati makanan serta suasana yang ramai dan bergetar." — Artemy Lopatin.

Ada beberapa hidangan di menu yang langsung menarik perhatian. Cappuccino ramen dengan ayam — kaldunya dikocok menjadi busa pekat, dengan dada ayam yang dimasak lambat di dalamnya. Gyoza udang — kulit renyah, tanpa hal berlebihan. Roll terbuka dengan belut dan foie gras — teknik Jepang dan kombinasi yang di atas kertas terdengar tak terduga, namun berhasil dalam praktiknya. Menu utamanya dijaga tetap terjangkau, sementara menu spesialnya adalah cerita tersendiri bagi mereka yang memperhatikan papan menu.

Daftar minuman di BUS hand roll bar disusun oleh shef-bartender Maksim Gorelik dan bar manager Ivan Kotov. Konsepnya adalah izakaya: kesederhanaan format tanpa mengorbankan kualitas. Tema utama daftarnya adalah highball. Whiskey Highball versi klasik, Yuzu Highball dengan whisky, yuzu, dan sake, Strawberry Highball dengan feijoa dan soda berbasis stroberi dan wasabi. Di sampingnya ada twist dari klasik yang familiar dengan aksen Jepang: Kikkoman Negroni dengan kecap asin, Miso Banana Daiquiri berbasis rum pisang dengan miso dan likor pandan. Tiga jenis bir tap disajikan dalam gelas berisi es, sake mulai dari sehari-hari hingga premium.

Setiap Rabu, bar ini menggelar "Rabu Highball" bersama bartender residen. Sebulan sekali ada sesi tamu dari bartender lain, seminggu sekali ada sesi DJ: ambient, house, hip-hop. Ini bukan program acak, melainkan bagian dari cara BUS hidup di kawasan Patriarshiye Prudy — tempat dengan ritmenya sendiri dan wajah-wajah tetap.

Interiornya disusun dengan perhatian pada detail: kayu, sushi bar kontak, rak terbuka berisi peralatan makan, panel akustik. 120 kg barang dibawa langsung dari Tokyo — poster, stiker, peralatan makan. Di dekat bar ada koleksi piringan hitam yang terbuka untuk ditambah oleh tamu. Ada 54 tempat duduk — cukup untuk tidak terasa sesak, dan cukup sedikit untuk tidak kehilangan suasana.