BUS hand roll bar

BUS hand roll bar, Maly Kozihinski Sokağı, 8/18 — Lucky Group'un, vesilesiz bir mekân olarak tasarlanmış projesi. Özel bir durum için bir restoran değil, sadece canı istediği için uğranılan bir mahalle barı. Marka şef Artemi Lopatin, menüyü üç formatta hand roll'lar etrafında kurdu — koniler, purolar, açık — onları ramenler, gyoza ve barın üzerindeki tahtada her gün beliren nadir Japon deniz ürünlerinden özel kalemlerle tamamlayarak.

«BUS gerçek bir teenage dream. Burada kendime, ekibe ve misafirlere kendileri olma, önyargılardan vazgeçme ve sadece yemekten ve gürültülü, titreşen atmosferden keyif alma imkânı vermek istiyorum» — Artemi Lopatin.

Menüde hemen dikkat çeken birkaç yemek var. Tavuklu cappuccino ramen — et suyu yoğun bir köpüğe çırpılmış, içinde bekletilmiş göğüs eti var. Karidesli gyoza — çıtır kabuk, fazlalık yok. Yılan balığı ve foie gras'lı açık rulo — Japon teknikleri ve kâğıt üzerinde beklenmedik gelen ama pratikte işleyen bir kombinasyon. Ana menü erişilebilir fiyatlarda tutuluyor, özel kalemler ise tahtayı takip edenler için ayrı bir hikâye.

BUS hand roll bar'da bar menüsünü şef barmen Maksim Gorelik ve bar müdürü İvan Kotov kuruyor. Konsept — izakaya: kalitede kayıp olmadan format sadeliği. Listenin ana teması — highball'lar. Klasik yorumda Whiskey Highball, viskili, yuzu'lu ve sake'li Yuzu Highball, çilekte feijoa'lı ve wasabi'li sodalı Strawberry Highball. Yanında — Japon vurgulu tanıdık klasiklere twist'ler: soya soslu Kikkoman Negroni, misolu banana rom'u ve pandan likörlü Miso Banana Daiquiri. Üç fıçı bira kalemi buzlu bardaklarda sunuluyor, sake ise günlükten premium'a kadar.

Çarşamba günleri barda rezidentlerle «Highball Çarşambaları» düzenleniyor. Ayda bir — davetli barmen değişimleri, haftada bir — DJ setleri: ambient, house, hip-hop. Bu rastgele bir program değil, BUS'un Patrikhane Göletleri bölgesinde nasıl var olduğunun bir parçası — kendi ritmine ve sürekli yüzlere sahip bir mekân.

İç mekân detaylara özenle toplandı: ahşap, temaslı suşi bar, açık raflarda kaplar, akustik paneller. Tokyo'dan 120 kg eşya getirildi — posterler, çıkartmalar, kaplar. Barın yanında misafirlerin katkısına açık bir plak koleksiyonu var. 54 oturma yeri — kalabalık hissetmemek için yeterli, atmosferi kaybetmemek için ise yeterince az.