BUS hand roll bar
Кафе
М. Козихинский пер., 8/18
BUS hand roll bar — японский бар Lucky Group на Малом Козихинском. Хенд-роллы, рамен и гёдза от Артемия Лопатина, хайболы и коктейли в духе изакая от Максима Горелика.
Кафе
М. Козихинский пер., 8/18
BUS hand roll bar — японский бар Lucky Group на Малом Козихинском. Хенд-роллы, рамен и гёдза от Артемия Лопатина, хайболы и коктейли в духе изакая от Максима Горелика.
BUS hand roll bar — японский бар Lucky Group на Малом Козихинском. Хенд-роллы, рамен и гёдза от Артемия Лопатина, хайболы и коктейли в духе изакая от Максима Горелика.
BUS hand roll bar на Малом Козихинском переулке, 8/18 — проект Lucky Group, придуманный как место без повода. Не ресторан для особого случая, а neighbourhood-бар, куда заходят просто потому что хочется. Бренд-шеф Артемий Лопатин выстроил меню вокруг хенд-роллов в трёх форматах — конусы, сигары, открытые, — дополнив их раменами, гёдзой и спешлами из редких японских морепродуктов, которые каждый день появляются на доске над баром.
«BUS — настоящий teenage dream. Здесь я хочу дать себе, команде и гостям возможность быть собой, отречься от предрассудков и просто получать удовольствие от еды и шумной вибрирующей атмосферы», — Артемий Лопатин.
В меню есть несколько блюд, которые сразу обращают на себя внимание. Капучино рамен с курицей — бульон взбит в плотную пену, внутри томлёная грудка. Гёдза с креветкой — хрустящая корочка, ничего лишнего. Открытый ролл с угрём и фуа-гра — японские техники и сочетание, которое на бумаге звучит неожиданно, но на практике работает. Основное меню держится в доступных ценах, спешлы — отдельная история для тех, кто следит за доской.
Барную карту в BUS hand roll bar строят шеф-бармен Максим Горелик и бар-менеджер Иван Котов. Концепция — изакая: простота формата без потерь в качестве. Главная тема карты — хайболы. Whiskey Highball в классическом прочтении, Yuzu Highball с виски, юдзу и саке, Strawberry Highball с фейхоа и содовой на клубнике и васаби. Рядом — твисты на знакомую классику с японским акцентом: Kikkoman Negroni с соевым соусом, Miso Banana Daiquiri на банановом роме с мисо и пандановым ликёром. Три позиции разливного пива подают в ледяных бокалах, саке — от повседневного до премиального.
По средам в баре проходят «Хайбольные среды» с резидентами. Раз в месяц — гостевые смены барменов, раз в неделю — диджей-сеты: эмбиент, хаус, хип-хоп. Это не случайная программа, а часть того, как BUS существует в районе Патриарших прудов — место со своим ритмом и постоянными лицами.
Интерьер собирали с вниманием к деталям: дерево, контактный суши-бар, открытые полки с посудой, акустические панели. 120 кг предметов привезены из Токио — постеры, стикеры, посуда. У бара стоит коллекция винила, открытая для пополнения гостями. 54 посадочных места — достаточно, чтобы не чувствовать давки, и достаточно мало, чтобы не потерять атмосферу.
