Twins Garden

Twins Garden am Strastnoi-Boulevard — ein Restaurant, mit dem eine ganze Epoche der Moskauer Gastronomie verbunden ist. Zwei Michelin-Sterne, ein Platz unter den hundert besten Restaurants der Welt, eine Fülle internationaler Auszeichnungen — all das ist bereits Geschichte, aber eine Geschichte, die nach wie vor das Niveau von Küche und Service bestimmt. Für den Herd ist hier Küchenchef Witali Sawaljew verantwortlich, dessen Ansatz auf der Schnittstelle von Wissenschaft, Technologie und natürlichen Produkten von der eigenen Farm der Gebrüder Beresuzki basiert.

Nach Meinung des Teams unseres Restaurantführers liegen die Zeiten, als Twins Garden weltweit für Aufsehen sorgte und Rankings sammelte, bereits hinter uns — doch das Restaurant bleibt eine Ikone für Moskau, auch wenn der einstige Glanz etwas verblasst ist.

Das Dinner-Format hier sind Autoren-Degustationsmenüs, von denen jedes eine eigene gastronomische Geschichte entfaltet. «Legenden alter Städte» — elf Gänge, die den kulinarischen Charakter russischer Städte neu interpretieren: von Myschkin und Uglitsch bis Gus-Chrustalny und Bogoljubowo. Jedes Gericht ist ein Versuch, die Stimmung eines konkreten Ortes über den Geschmack zu vermitteln. Das Menü «Ferma» (Farm) arbeitet mit den besten saisonalen Produkten und betont den natürlichen Geschmack ohne unnötige Verkomplizierung. Twins Easy dagegen versammelt seltene und teure Zutaten, zubereitet mit komplexen kulinarischen Techniken. Für alle, die die Freiheit der Wahl bevorzugen, gibt es ein exklusives À-la-carte-Menü mit zehn Positionen — eine Möglichkeit, die Haute Cuisine von Twins Garden kennenzulernen, ohne das volle Degustationsmenü zu buchen.

Ein besonderer Stolz des Restaurants ist die Weinkollektion, in der mehr als anderthalbtausend Positionen versammelt sind, einige davon in nur einem Exemplar. Der Sommelier stellt die passende Begleitung zu jedem Gang der Degustation zusammen oder schlägt etwas Unerwartetes aus dem Keller vor. Der Raum des Restaurants ist in mehrere Säle unterteilt: den oberen Saal mit Panoramablick auf den Boulevard, einen kammermusikalischen Weinraum für private Dinner und den Hauptsaal, in dem das Gefühl von Weite mit gedämpftem Licht und natürlichen Materialien einhergeht. Es lohnt sich, im Voraus zu reservieren — besonders an Wochenenden und für den Weinraum.

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