Twins Garden

Twins Garden, en el bulevar Strastnoy, es un restaurante al que se asocia toda una época de la gastronomía moscovita. Dos estrellas Michelin, un puesto entre los cien mejores restaurantes del mundo, un puñado de premios internacionales: todo esto ya es historia, pero una historia que sigue marcando el nivel de la cocina y el servicio. Al frente de los fogones está el chef Vitaly Savelyev, cuyo enfoque se construye en el cruce entre ciencia, tecnología y productos naturales de la propia granja de los hermanos Berezutski.

Según el equipo de nuestra guía gastronómica, los tiempos en que Twins Garden resonaba en todo el mundo y acumulaba puestos en los rankings ya han quedado atrás, pero el restaurante sigue siendo un lugar emblemático para Moscú, aunque su antiguo brillo se haya atenuado un poco.

El formato de cena aquí son los menús de degustación de autor, cada uno de los cuales despliega un relato gastronómico propio. «Leyendas de las ciudades antiguas» son once tiempos que reinterpretan el carácter culinario de ciudades rusas, desde Myshkin y Uglich hasta Gus-Jrustalny y Bogoliúbovo. Cada plato es un intento de transmitir el ánimo de un lugar concreto a través del sabor. El menú «Ferma» (Granja) trabaja con los mejores productos de temporada, poniendo el acento en el sabor natural sin complicaciones de más. Twins Easy, en cambio, reúne ingredientes raros y costosos, preparados con técnicas culinarias complejas. Para quienes prefieren la libertad de elegir, se creó un menú à la carte exclusivo de diez platos: una forma de conocer la alta cocina de Twins Garden sin necesidad del menú de degustación completo.

Un orgullo aparte del restaurante es su colección de vinos, que reúne más de mil quinientas referencias, algunas de ellas en un único ejemplar. El sumiller propone el maridaje para cada tiempo de la degustación, o sugiere algo inesperado de la bodega. El espacio del restaurante se divide en varias salas: la sala superior con vistas panorámicas al bulevar, la sala de vinos íntima para cenas privadas y el salón principal, donde la sensación de amplitud se combina con luz tenue y materiales naturales. Conviene reservar con antelación, sobre todo los fines de semana y para la sala de vinos.

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