Twins Garden

Twins Garden, sur le boulevard Strastnoy, est un restaurant auquel est liée toute une époque de la gastronomie moscovite. Deux étoiles Michelin, une place parmi les cent meilleurs restaurants du monde, une pluie de récompenses internationales, tout cela appartient désormais à l'histoire, mais une histoire qui continue de définir le niveau de la cuisine et du service. Aux fourneaux, le chef Vitaly Savelyev, dont l'approche se construit à la croisée de la science, de la technologie et de produits naturels issus de la propre ferme des frères Berezutsky.

Selon l'équipe de notre guide gastronomique, l'époque où Twins Garden faisait sensation dans le monde entier et raflait les classements est déjà révolue, mais le restaurant reste emblématique pour Moscou, même si son éclat d'antan s'est un peu terni.

Le format du dîner ici : des menus dégustation d'auteur, chacun déployant son propre récit gastronomique. « Légendes des villes anciennes » : onze services qui réinterprètent le caractère culinaire des villes russes, de Mychkine et Ouglitch jusqu'à Goussy-Khroustalny et Bogolioubovo. Chaque plat est une tentative de transmettre l'atmosphère d'un lieu précis à travers le goût. Le menu « Ferme » travaille avec les meilleurs produits de saison, en mettant l'accent sur le goût naturel, sans complications superflues. Twins Easy, à l'inverse, réunit des ingrédients rares et coûteux, préparés selon des techniques culinaires complexes. Pour ceux qui préfèrent la liberté du choix, une carte exclusive à la carte de dix références a fait son apparition, une occasion de découvrir la haute cuisine de Twins Garden, ou, comme on l'appelle souvent, Tvins Garden, sans devoir opter pour un menu complet.

La grande fierté du restaurant est sa collection de vins, qui réunit plus de mille cinq cents références, dont certaines en exemplaire unique. Le sommelier compose un accompagnement pour chaque service de la dégustation, ou propose quelque chose d'inattendu tiré de la cave. L'espace du restaurant est divisé en plusieurs salles : la salle supérieure, avec vue panoramique sur le boulevard, une cave à vin intimiste pour les dîners privés, et la salle principale, où la sensation d'espace se marie à une lumière tamisée et à des matériaux naturels. Il vaut mieux réserver à l'avance, en particulier le week-end et pour la cave à vin.

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