Twins Garden

스트라스트노이 대로의 Twins Garden은 모스크바 미식의 한 시대를 상징하는 레스토랑이다. 미쉐린 2스타, 세계 100대 레스토랑 선정, 수많은 국제 어워드 — 이 모든 것은 이제 과거의 일이지만, 여전히 요리와 서비스의 수준을 규정하는 역사다. 주방은 셰프 비탈리 사벨리예프(Vitaly Savelyev)가 이끌며, 그의 접근 방식은 과학, 기술, 그리고 베레주츠키 형제(Berezutsky brothers) 소유의 자체 농장에서 나는 천연 재료의 교차점에서 만들어진다.

저희 레스토랑 가이드 팀의 의견으로는, Twins Garden이 전 세계를 떠들썩하게 하며 각종 랭킹을 휩쓸던 시절은 이미 지나갔지만, 예전의 화려함이 다소 바랬다 해도 이곳은 여전히 모스크바를 상징하는 레스토랑으로 남아 있다.

이곳의 저녁 식사 형식은 시그니처 테이스팅 세트로, 각 세트는 저마다 다른 미식 서사를 펼쳐낸다. «오래된 도시의 전설»은 미시킨과 우글리치부터 구시흐루스탈니, 보골류보보까지 러시아 도시들의 요리적 정체성을 재해석한 11코스로 구성된다. 각 요리는 맛을 통해 특정 장소의 분위기를 전달하려는 시도다. «Farm(농장)» 세트는 최고의 제철 재료로 구성되며, 불필요한 복잡함 없이 자연스러운 맛에 중점을 둔다. 반대로 Twins Easy는 복잡한 조리 기법으로 만든 희귀하고 값비싼 재료들을 모은다. 자유로운 선택을 원하는 이들을 위해 10가지 메뉴로 구성된 독점 알라카르트 메뉴도 새로 생겼다 — 전체 세트 없이도 Twins Garden(흔히 트윈스 가든으로 불린다)의 파인다이닝을 경험할 수 있는 방법이다.

레스토랑의 또 다른 자랑거리는 1500종 이상을 소장한 와인 컬렉션으로, 그중 일부는 단 한 병뿐인 희귀 빈티지다. 소믈리에가 테이스팅 코스마다 어울리는 와인을 골라주거나 셀러에서 뜻밖의 한 병을 제안하기도 한다. 레스토랑 공간은 여러 홀로 나뉜다: 대로가 내다보이는 파노라마 전망의 상층 홀, 프라이빗 디너를 위한 아늑한 와인룸, 그리고 여유로운 공간감과 은은한 조명, 천연 소재가 어우러진 메인 홀. 특히 주말과 와인룸은 미리 예약하는 것이 좋다.

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