Twins Garden

Strastnoy Boulevard पर स्थित Twins Garden एक ऐसा रेस्टोरेंट है, जिसके साथ मॉस्को की गैस्ट्रोनॉमी का पूरा एक दौर जुड़ा है। दो मिशेलिन स्टार, दुनिया के टॉप 100 रेस्तराओं में जगह, ढेर सारे इंटरनेशनल अवॉर्ड्स — यह सब अब इतिहास बन चुका है, लेकिन ऐसा इतिहास जो आज भी यहां की कुज़ीन और सर्विस का लेवल तय करता है। किचन की कमान शेफ़ विटाली सावेल्येव (Vitaly Savelev) के हाथ में है, जिनका अप्रोच साइंस, टेक्नोलॉजी और बेरेज़ुत्स्की बंधुओं (Berezutsky brothers) के अपने फ़ार्म के नैचुरल प्रोडक्ट्स के इंटरसेक्शन पर बना है।

हमारे रेस्टोरेंट गाइड की टीम के मुताबिक़, वह दौर जब Twins Garden पूरी दुनिया में गूंजता था और रेटिंग्स बटोरता था, अब पीछे छूट चुका है — लेकिन रेस्टोरेंट आज भी मॉस्को के लिए एक आइकॉनिक अड्रेस बना हुआ है, भले ही पुरानी चमक थोड़ी फीकी पड़ गई हो।

यहां डिनर का फ़ॉर्मैट है — सिग्नेचर टेस्टिंग सेट्स, जिनमें से हर एक अपनी अलग गैस्ट्रोनॉमिक कहानी खोलता है। «Predaniya Starinnykh Gorodov» («प्राचीन शहरों की किंवदंतियां») ग्यारह कोर्स का सेट है, जो रूसी शहरों — Myshkin और Uglich से लेकर Gus-Khrustalny और Bogolyubovo तक — के पाक-चरित्र को नए सिरे से पेश करता है। हर डिश स्वाद के ज़रिए किसी ख़ास जगह के मूड को पकड़ने की कोशिश है। «फ़ार्म» (Ferma) सेट सबसे अच्छे सीज़नल प्रोडक्ट्स के साथ काम करता है, बिना किसी अतिरिक्त उलझाव के नैचुरल स्वाद पर ज़ोर देते हुए। इसके उलट, Twins Easy दुर्लभ और महंगी इंग्रीडिएंट्स को जटिल कलिनरी तकनीकों के साथ पेश करता है। जो मेहमान अपनी पसंद ख़ुद चुनना चाहते हैं, उनके लिए दस डिशेज़ का एक्सक्लूसिव à la carte मेन्यू भी है — पूरे सेट की बाध्यता के बिना Twins Garden की हाई क्युज़ीन से रूबरू होने का एक मौका।

रेस्टोरेंट का एक अलग गर्व है इसकी वाइन कलेक्शन, जिसमें डेढ़ हज़ार से ज़्यादा लेबल्स शामिल हैं — इनमें से कुछ की सिर्फ़ एक-एक बोतल बची है। सोमेलिए टेस्टिंग के हर कोर्स के लिए पेयरिंग सुझाएंगे, या सेलर से कुछ अनएक्सपेक्टेड निकालकर पेश करेंगे। रेस्टोरेंट की स्पेस कई हॉल्स में बंटी है: बुलेवार्ड के पैनोरमिक व्यू वाला ऊपरी हॉल, प्राइवेट डिनर्स के लिए इंटिमेट वाइन रूम, और मेन हॉल, जहां स्पेस का एहसास सॉफ़्ट लाइटिंग और नैचुरल मटीरियल्स के साथ मिलकर बनता है। पहले से बुकिंग करना बेहतर है — ख़ासकर वीकेंड्स और वाइन रूम के लिए।

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