L’elephant

L'Elephant es un bistró ruso-francés en pleno centro de Kazán, junto al Kremlin de Kazán. El proyecto forma parte del grupo restaurantero Fine Group, también conocido por los locales «Chirem», Gina y Zuka.

En la carta de bar se reúne una colección de vinos de Francia, Crimea y el krai de Krasnodar, además de cócteles de autor inspirados en la cultura de Kazán.

El interior fue desarrollado por el estudio moscovita Bespoke y combina elementos de la estética de las casas de comerciantes rusas y los cafés franceses. En la decoración predominan los paneles de madera, las superficies de mármol, las vidrieras con espejo, el terciopelo, el velour y el mobiliario de ratán. Por la sala hay objetos encontrados en mercadillos de Europa y Rusia: figuras decorativas de elefantes, una antigua caja registradora, samovares, bandejas de cobre. En verano se abre una amplia terraza al estilo de un café parisino, con vistas a la calle y a la arquitectura de la ciudad.

El menú ofrece una mirada contemporánea a los clásicos de la cocina rusa y francesa, con acento en un enfoque de autor en la presentación. En la sección rusa se puede probar el borsch a la Chaliapin con ciruela pasa, el galantina de pato con salsa remoulade, los vareniki de cangrejo y caviar rojo. La parte francesa incluye sopa de cebolla con baguette y gruyère, muslos de pato confitado, paté con brioche. En el menú matutino, tortilla francesa con cangrejo, cruasanes con scramble de trufa, crepes con salmón y avena con bayas.