L’elephant

L’elephant بيسترو روسي-فرنسي يقع في قلب قازان، بالقرب من كرملن قازان. المشروع جزء من مجموعة Fine Group، المعروفة أيضاً بمطاعم «تشيريم» وGina وZuka.

تضم قائمة البار مجموعة من النبيذ الفرنسي، ونبيذ من شبه جزيرة القرم وإقليم كراسنودار، إضافة إلى كوكتيلات مبتكرة مستوحاة من ثقافة قازان.

صمم الديكور مكتب Bespoke من موسكو، ويجمع بين جماليات بيوت التجار الروسية والمقاهي الفرنسية. تهيمن على التصميم الألواح الخشبية والأسطح الرخامية والزجاج المعشق والمخمل والقطيفة وأثاث الروطان. تنتشر في الصالة قطع عُثر عليها في أسواق السلع المستعملة في أوروبا وروسيا: تماثيل زينة لأفيال، آلة تسجيل نقدية قديمة، سماور، وصواني نحاسية. في الصيف يفتح تراس واسع بطراز المقاهي الباريسية، يطل على الشارع وعمارة المدينة.

تقدم القائمة رؤية معاصرة لكلاسيكيات المطبخين الروسي والفرنسي، مع التركيز على أسلوب تقديم مبتكر. من المطبخ الروسي: البورش على طريقة شاليابين مع البرقوق المجفف، هلام لحم البط مع صلصة الريمولاد، والفطائر المحشوة (فارينيكي) بالسلطعون والكافيار الأحمر. أما القسم الفرنسي فيضم شوربة البصل مع الباغيت وجبن الغرويير، أرجل البط المطهوة كونفي، والباتيه مع خبز البريوش. في قائمة الصباح: أومليت فرنسي بالسلطعون، كرواسون بحشوة الكمأة، فطائر البانكيك بالسلمون، والشوفان مع التوت.