L’elephant

L’elephantは、カザン・クレムリンのすぐそば、カザン中心部に位置するロシア・フランス料理のビストロ。「Chirem」、Gina、Zukaでも知られるレストラングループFine Groupのプロジェクトの一つ。

バーメニューには、フランス、クリミア、クラスノダール地方産のワインのコレクションと、カザンの文化にインスパイアされたオリジナルカクテルが揃う。

インテリアはモスクワの設計事務所Bespokeが手がけ、ロシアの商人屋敷とフランスのカフェの美学の要素を組み合わせている。内装には木製パネル、大理石、鏡面ステンドグラス、ベルベット、ベロア、ラタン家具が多く用いられている。店内には、ヨーロッパとロシアの蚤の市で見つけられた品々——象のオブジェ、アンティークのレジスター、サモワール、銅製のトレイなどが配されている。夏にはパリのカフェを思わせるテラスがオープンし、通りと街並みを眺められる。

メニューはロシア料理とフランス料理のクラシックを現代的な視点で再解釈し、盛り付けへのオリジナルなアプローチに重きを置いている。ロシア料理のセクションでは、プルーン入りシャリアピン風ボルシチ、レムラードソースを添えた鴨肉のホロデツ、カニと赤いキャビアのヴァレーニキが味わえる。フランス料理のセクションには、バゲットとグリュイエールを添えたオニオンスープ、鴨のコンフィ、ブリオッシュ添えのパテがある。朝食メニューには、カニ入りフレンチオムレツ、トリュフスクランブル入りクロワッサン、サーモンのブリヌイ、ベリー入りオートミールが並ぶ。