L’elephant

O L'Elephant é um bistrô russo-francês no coração de Cazã, perto do Kremlin de Cazã. O projeto faz parte do grupo de restauração Fine Group, também conhecido pelos estabelecimentos «Chirem», Gina e Zuka.

Na carta de bar reúne-se uma coleção de vinhos de França, da Crimeia, da região de Krasnodar, e coquetéis de autor, inspirados na cultura de Cazã.

O interior foi desenvolvido pelo atelier moscovita Bespoke e combina elementos da estética das casas mercantis russas com a dos cafés franceses. Na decoração predominam painéis de madeira, superfícies de mármore, vitrais espelhados, veludo, veludo cotelé, mobiliário de rattan. Pela sala estão dispostos objetos encontrados em feiras de velharias da Europa e da Rússia: estatuetas decorativas de elefantes, uma caixa registadora antiga, samovares, bandejas de cobre. No verão abre um amplo terraço, ao estilo de um café parisiense, com vista sobre a rua e a arquitetura da cidade.

O menu propõe um olhar contemporâneo sobre os clássicos da cozinha russa e francesa, com ênfase numa abordagem de autor à apresentação. Na secção de cozinha russa pode provar-se um borsch à Chaliapin com ameixa seca, gelatina de pato com molho remoulade, pierogi com caranguejo e caviar vermelho. A parte francesa inclui sopa de cebola com baguete e gruyère, coxas de pato confitado, patê com brioche. No menu matinal, omelete francesa com caranguejo, croissants com scramble de trufa, panquecas com salmão e aveia com bagas.