Zhuravli

「Zhuravli」は、バー愛好家ピョートル・バリシニコフ（Pyotr Baryshnikov、元Delicatessen、Rick's bar&bistro）が友人たちと共に立ち上げたロシア料理のカクテルバーだ。

プロジェクトのコンセプトは、現代的な解釈を交えながらも、ほぼ全面的にロシアの伝統的モチーフを反映している。

運営陣が地元の生産者と季節の食材にこだわっているだけでなく、石鹸までロシア製というこだわりよう。スタッフの制服はイラクサ（クラピヴァ）素材で作られている。天井にはクリスタルのシャンデリアが下がる。1つ目のホールにはバーカウンターがあり、バーテンダーがカクテルを作る様子を見ることができる。2つ目のホールはよりプライベートな雰囲気で、抑えた照明、小さなテーブル、柔らかな家具、そして特徴的なハープが置かれている。Zhuravliは賑やかな社交の場というより、仕事を忘れてゆっくり過ごしたい夜のための場所だ。

カクテルバーのメニューは完全に季節限定のため、気に入った一杯があっても1か月後には姿を消しているかもしれない。バーメニューにはリキュール、ベルモット、モルトウォッカが揃う。どのドリンクも新鮮なベリー、果物、野菜をベースに作られ、ハーブやスパイスも加えられる。フードについては、地元のプロジェクトや生産者を支援することに重点が置かれている。料理は、地元の農家、園芸家、ワインメーカー、蒸留家が届ける自然で「クリーンな」食材から作られている。