Zhuravli

«Zhuravli(두루미)»는 바 애호가 표트르 바리시니코프(Pyotr Baryshnikov, 전 Delicatessen, Rick's bar&bistro)가 친구들과 함께 만든 러시아 콕테일 바다.

이 프로젝트의 콘셉트는 현대적 감각을 더한 러시아 고유의 모티프를 거의 그대로 담고 있다.

운영진은 현지 생산자와 제철 재료에 집중할 뿐 아니라, 심지어 비누까지 러시아산을 사용한다. 직원 유니폼은 쐐기풀 소재로 만들어졌다. 천장에는 크리스털 샹들리에가 걸려 있다. 첫 번째 홀에는 바텐더들이 칵테일을 만드는 바 카운터가 손님들 앞에 자리한다. 두 번째 홀은 좀 더 프라이빗한 분위기다: 은은한 조명, 작은 테이블, 부드러운 소재의 가구, 그리고 특징적인 요소인 하프가 있다. Zhuravli는 시끌벅적한 모임보다는 일에서 잠시 벗어나고 싶은 조용한 저녁을 위한 곳이다.

콕테일 바의 메뉴는 철저히 계절에 따라 구성되므로, 마음에 든 음료가 있다면 한 달 후에는 사라질 수도 있다. 바 메뉴에는 리큐어, 베르무트, 몰트 보드카가 있다. 모든 음료는 신선한 베리, 과일, 채소를 기본으로 만들어진다. 여기에 허브와 향신료도 더해진다. 음식에 있어서는 현지 프로젝트와 생산자들을 지원하는 데 중점을 둔다. 요리는 현지 농부, 원예 재배자, 와인메이커, 증류업자가 공급하는 천연의 «깨끗한» 재료로 만들어진다.