El Pimpi

Alba Group-ის ახალი პროექტისთვის შერჩეული სახელი — პროვოკაციაა იბერიული აქცენტით. El Pimpi ესპანურ ჟარგონში ნიშნავს „შუამავალს" — მას, ვინც გთავაზობთ იმას, რასაც სხვაგან ვერ იპოვით. რესტორანი Bolshaya Nikitskaya-ზე, 12-ში, ზუსტად ამას გპირდებათ: ხორცის ისტორიას ესპანური ტემპერამენტით, ცოცხალ მუსიკას და კოქტეილებს, რომელთაგან თითოეულს თავისი სახელი და ბიოგრაფია აქვს.

ჩვენი სარესტორნო გიდის გუნდის აზრით, El Pimpi ისეთი ადგილია, სადაც მიდიან არა მხოლოდ საჭმელად, არამედ დასალევადაც: საღამოს აქ თავისებური, საკმაოდ განსაკუთრებული ატმოსფეროა, რომელიც ყველას როდი მოსწონს.

ინტერიერი შეიმუშავეს მოსკოვური ბიურო Artworks-ის ანდრეი ციგანკოვმა (Andrei Tsygankov) და ნატალია ემმა (Natalia Em). კედლები დაფარულია სიუჟეტური მურალებით — არა დეკორატიული, არამედ ნარატიული ხასიათის: გამოსახულებები, რომლებიც თანდათან იკითხება, შესასვლელიდან ბარის დახლამდე. ბართან მოხატულობა სულისკვეთებით დალისა (Dalí) და მიროს (Miró) შეჯახებას ჰგავს: სიურეალისტური ფორმები, მკვეთრი კონტურები, ფერების მოულოდნელი შეხამებები. ნათელი ავეჯი და მრავალხასიათოვანი ტილოები ქმნიან სივრცის განცდას, რომელიც დიდხანს და განზრახ შეიკრიბა — როგორც კაბინეტი ადამიანისა, რომელსაც უყვარს, როცა სტუმრები რიგით ექსპონატთან ჩერდებიან.

სამზარეულოზე პასუხისმგებელია ბრენდ-შეფი ენვერ ჯემილევი (Enver Dzhemilev), რომელმაც უკვე ააგო მენიუ Alba Group-ის რამდენიმე პროექტისთვის — Pafos, Yug22, Lou Lou. El Pimpi-ის გახსნამდე მან შემოიარა ესპანეთის რეგიონები, და ეს მარშრუტი მენიუშიც იკითხება. მოგზაურობა იწყება ტაპასებით: კროკეტები ხამონით, პური ხამონის კარაქით, ტაპასი El Pimpi. დასაწყისებს შორის — საქონლის ხორცის ტარტარი, მიწოდებული ხარის თავში: თეატრალური ჟესტი, თუმცა კულტურულ ტრადიციაში ფესვგადგმული. შემწვარი რიბაის ნაჭრები ფრი კარტოფილით — კერძი ზედმეტი სიტყვების გარეშე, პირდაპირი და ზუსტი. მწვანე სალათი ესპანური არტიშოკებითა და ცხვრის ყველით მანჩეგო — მსუბუქი პაუზა უფრო წონიანი ისტორიების წინ. წიწაკა რამირო, შიგთავსით ტუნას ტატაკით, — კლასიკის საავტორო ინტერპრეტაცია მოულოდნელი შემობრუნებით.

მთავარ კერძებს შორის ცენტრალურ ადგილს იკავებს ბატკნის მხარი to share ფორმატში: დღე-ღამე მწვანილის მარინადში, შემდეგ ღუმელში ოქროსფერ ქერქამდე — მისტერ El Pimpi-ის პირადი რეცეპტი. ხარის კუდები Malbec-ში იხარშება, ემპანადა ნეკნის ხორცითაა შემატებული, ხარის ნეკნის წვნიანი მენიუში ცალკე სტრიქონადაა გამოყოფილი. პაელია შავი ლისიჩკა სოკოთი და ჰალაპენიოთი — მთავარი კერძი, რომელსაც შეგიძლიათ დაამატოთ რიბაი ან პიკანია, ერთ სულზე ან კომპანიაზე ფორმატში. მათთვის, ვისაც თევზი ურჩევნია, — ზღვის ქორჭილა ლიმონის სოუსით. ვახშამს ასრულებს ტორიხასი — შემწვარი ბრიოში ნაყინის ორი სახეობითა და დულსე დე ლეჩეს სოუსით — ან ბასკური ჩიზქეიქი ხერესით.

ბარის ბარათი აგებულია როგორც მოკლე მოთხრობების სერია: Mr. El Pimpi Beluga Botanical-ის ბაზაზე, Bandolero, Fiesta, Señora. ღვინის კოლექცია მოიცავს მთელ ესპანეთს — მკვრივი რიოხადან მსუბუქ გარნაჩამდე. საღამოობით მაგიდას ემატება ცოცხალი პროგრამა: ფლამენკო და მუსიკოსები. ნათელი და ამავდროულად ორაზროვანი პროექტია — ზოგი აქ საჭმელად მოდის, ზოგი — ატმოსფეროსთვის, და ეს ორი აუდიტორია ყოველთვის არ იკვეთება. ესპანური სამზარეულო მოსკოვში იშვიათად არის ასეთი ხმაურიანი — El Pimpi ამაზე პრეტენზიას არც აცხადებს: ის უბრალოდ აკეთებს იმას, რაც იცის, ესპანური თავხედობით.