El Pimpi
Bolshaya Nikitskaya, 12
12:00 बजे खुलता है
काम के घंटे:
12:00 बजे खुलता है
सोमवार12:00-00:00
मंगलवार12:00-00:00
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गुरुवार12:00-00:00
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रविवार12:00-00:00
Alba Group ने Bolshaya Nikitskaya पर स्पैनिश रेस्टोरेंट El Pimpi खोला है — यह प्रोजेक्ट मांस-केंद्रित कुज़ीन पर ज़ोर देता है, जिसकी कमान ब्रांड-शेफ़ एनवर जेमिलेव (Enver Dzhemilev) के हाथों में है, जो स्पेन के अलग-अलग क्षेत्रों की यात्रा से प्रेरित हैं। एक्लेक्टिक इंटीरियर, लाइव फ़्लैमेंको और अपने अंदाज़ वाले कॉकटेल।
Alba Group के नए प्रोजेक्ट के लिए चुना गया नाम इबेरियन अंदाज़ वाली एक उकसावेभरी बात है। स्पैनिश स्लैंग में El Pimpi का मतलब है "दलाल" — यानी वह जो ऐसा कुछ पेश करता है, जो कहीं और नहीं मिलता। Bolshaya Nikitskaya, 12 पर स्थित यह रेस्टोरेंट ठीक यही वादा करता है: स्पैनिश तेवर वाली मांस-केंद्रित कहानी, लाइव म्यूज़िक और कॉकटेल, जिनमें से हर एक का अपना नाम और अपनी कहानी है।
हमारे रेस्टोरेंट गाइड की टीम की राय में, El Pimpi सिर्फ़ खाने के लिए ही नहीं, बल्कि पीने के लिए भी जाने वाली जगह है: शाम को यहाँ का अपना, काफ़ी अलग तरह का माहौल होता है, जो हर किसी को पसंद नहीं आता।
इंटीरियर आंद्रेई त्सिगानकोव (Andrei Tsygankov) और नताल्या एम (Natalia Em) के मॉस्को स्टूडियो Artworks ने डिज़ाइन किया है। दीवारों पर स्टोरी-बेस्ड म्यूरल हैं — ये सिर्फ़ सजावटी नहीं, बल्कि नैरेटिव हैं: ऐसी इमेजरी, जो एंट्री से लेकर बार काउंटर तक धीरे-धीरे खुलती है। बार के पास की पेंटिंग अंदाज़ में डाली और मिरो के टकराव जैसी लगती है: सर्रियल आकृतियाँ, तीखी आउटलाइन, रंगों के अप्रत्याशित मेल। चमकीला फ़र्नीचर और अलग-अलग मिज़ाज की पेंटिंग्स एक ऐसी जगह का एहसास देती हैं, जिसे लंबे समय तक और सोच-समझकर जमाया गया है — जैसे किसी ऐसे इंसान का कमरा, जिसे यह पसंद है कि मेहमान हर एक्ज़िबिट के सामने ठिठक जाएँ।
किचन की ज़िम्मेदारी ब्रांड-शेफ़ एनवर जेमिलेव (Enver Dzhemilev) की है, जो पहले ही Alba Group के कई प्रोजेक्ट्स — Pafos, Yug 22, Lou Lou — के लिए मेन्यू बना चुके हैं। El Pimpi लॉन्च करने से पहले उन्होंने स्पेन के अलग-अलग क्षेत्रों का दौरा किया, और यह सफ़र मेन्यू में साफ़ झलकता है। सफ़र की शुरुआत तापास से होती है: हैम के साथ क्रोकेट, हैम बटर के साथ ब्रेड, तापास El Pimpi। स्टार्टर्स में बुल हेड में परोसा गया बीफ़ टारटार शामिल है: यह अंदाज़ नाटकीय है, पर सांस्कृतिक परंपरा में गहराई से जुड़ा है। आलू फ्राइज़ के साथ झुलसी हुई राइबाई स्लाइस — एक ऐसी डिश, जिसमें फ़ालतू बातें नहीं, सीधी और सटीक बात है। स्पैनिश आर्टिचोक और मांचेगो शीप चीज़ के साथ ग्रीन सलाद — भारी कहानियों से पहले एक हल्का पड़ाव। ट्यूना ताताकी से भरे रामिरो पेपर्स — एक क्लासिक डिश की सिग्नेचर, अप्रत्याशित मोड़ वाली इंटरप्रिटेशन है।
मुख्य व्यंजनों में सबसे ख़ास है to share लैम्ब शोल्डर: एक दिन जड़ी-बूटियों के मैरिनेड में, फिर सुनहरी परत आने तक ओवन में — यह मिस्टर El Pimpi की अपनी रेसिपी है। बुल टेल्स को Malbec में पकाया जाता है, एम्पानादा रिब मीट से भरी होती है, और बीफ़ रिब सूप को मेन्यू में अलग लाइन में दिखाया गया है। ब्लैक चैंटेरेल और जलापेनो के साथ पाएया मुख्य डिश है, जिसमें राइबाई या पिकान्या जोड़ी जा सकती है — अकेले या कंपनी के लिए। जिन्हें मछली पसंद है, उनके लिए लेमन सॉस के साथ सी बास है। डिनर का अंत होता है तोर्रिखास से — दो तरह की आइसक्रीम और Dulce de Leche सॉस के साथ तली हुई ब्रीयोश — या शेरी के साथ बास्क चीज़केक से।
बार मेन्यू छोटी-छोटी कहानियों की सीरीज़ की तरह बनाया गया है: Beluga Botanical पर आधारित Mr. El Pimpi, Bandolero, Fiesta, Señora। वाइन कलेक्शन पूरे स्पेन को समेटे है — भारी Rioja से लेकर हल्की Garnacha तक। शाम को टेबल पर लाइव प्रोग्राम भी जुड़ जाता है: फ़्लैमेंको और म्यूज़िशियन। यह एक चमकदार पर साथ ही विवादास्पद प्रोजेक्ट है — कुछ लोग यहाँ खाने के लिए आते हैं, तो कुछ माहौल के लिए, और ये दोनों तरह के मेहमान हमेशा एक-दूसरे से नहीं मिलते। मॉस्को में स्पैनिश कुज़ीन शायद ही कभी इतनी दमदार होती है — El Pimpi इसका दावा भी नहीं करता: वह बस वही करता है, जो उसे आता है, स्पैनिश बेबाकी के साथ।
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