El Pimpi

Alba Group کے نئے منصوبے کے لیے چنا گیا نام — آئبیرین جھلک والا اشتعال ہے۔ El Pimpi ہسپانوی زبان میں «دلال» کا مطلب رکھتا ہے — کوئی ایسا جو وہ کچھ پیش کرتا ہے جو دوسروں کے پاس نہیں ملتا۔ Bolshaya Nikitskaya، 12 پر ریستوران بالکل یہی وعدہ کرتا ہے: ہسپانوی مزاج والی گوشت کی کہانی، لائیو موسیقی اور کاک ٹیلز، جن میں سے ہر ایک کا اپنا نام اور سوانح حیات ہے۔

ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم کی رائے میں، El Pimpi ایسی جگہ ہے جہاں صرف کھانے کے لیے نہیں بلکہ پینے کے لیے بھی آیا جاتا ہے: شام کو یہاں اپنی، کافی مخصوص فضا ہے، جو ہر کسی کو پسند نہیں آتی۔

اندرونی ڈیزائن ماسکو کے بیورو Artworks کے آندرے تسیگانکوف اور ناتالیا ایم نے تیار کیا۔ دیواریں کہانی والے mural سے ڈھکی ہیں — سجاوٹی نہیں بلکہ بیانیہ: ایسی تصاویر جو داخلی دروازے سے بار کاؤنٹر تک آہستہ آہستہ پڑھی جاتی ہیں۔ بار کے پاس کی پینٹنگ روح میں ڈالی اور میرو کے ٹکراؤ کے قریب ہے: حقیقت پسندانہ شکلیں، تیز خطوط، غیرمتوقع رنگوں کے امتزاج۔ روشن فرنیچر اور مختلف کردار والی پینٹنگز ایسی جگہ کا احساس بناتی ہیں جسے طویل عرصے تک اور ارادے کے ساتھ جمع کیا گیا — ایسے شخص کے دفتر کی طرح جو مہمانوں کے کسی نمونے کے سامنے رکنے کو پسند کرتا ہے۔

باورچی خانے کی ذمہ داری برانڈ شیف اینور جیمیلیف کے پاس ہے، جو پہلے ہی Alba Group کے کئی منصوبوں — Pafos، Yug 22، Lou Lou — کے لیے مینو بنا چکے ہیں۔ El Pimpi شروع کرنے سے پہلے انہوں نے اسپین کے خطوں کا سفر کیا، اور یہی روٹ مینو میں پڑھا جا سکتا ہے۔ سفر ٹاپاس سے شروع ہوتا ہے: hamon کے ساتھ croquettes، hamon کے مکھن والی روٹی، El Pimpi ٹاپاس۔ سٹارٹرز میں — بیف تارتار، بیل کے سر میں پیش کیا گیا: تھیٹریکل اشارہ، مگر ثقافتی روایت میں جڑا ہوا۔ فرائیڈ آلو کے ساتھ جلے ریبائی سلائسز — بلاوجہ کے الفاظ کے بغیر پکوان، سیدھا اور درست۔ ہسپانوی آرٹیچوک اور Manchego بھیڑ کے پنیر کے ساتھ سبز سلاد — زیادہ بھاری کہانیوں سے پہلے ہلکا وقفہ۔ ٹونا تاتاکی سے بھری Ramiro مرچیں — غیرمتوقع موڑ کے ساتھ کلاسیک کی دستخطی تشریح۔

مرکزی پکوانوں میں مرکزی جگہ share کرنے کے لیے میمنے کے کاندھے کی ہے: ایک دن جڑی بوٹیوں کے میرینیڈ میں، پھر سنہری تہہ تک تندور میں — مسٹر El Pimpi کا ذاتی نسخہ۔ بیل کی دمیں مالبیک میں دم دی جاتی ہیں، ایمپاناڈا پسلی کے گوشت سے بھری ہے، بیل کی پسلی والا سوپ مینو میں الگ لائن میں نمایاں ہے۔ کالی چینٹریلز اور ہالاپینو کے ساتھ پائیلا — مرکزی پکوان، جس میں ریبائی یا پیکانیا شامل کیا جا سکتا ہے، ایک فرد یا محفل کے لیے فارمیٹ میں۔ مچھلی پسند کرنے والوں کے لیے — لیموں ساس کے ساتھ سی باس۔ رات کا کھانا torrijas سے ختم ہوتا ہے — دو اقسام کی آئس کریم اور Dulce de Leche ساس کے ساتھ فرائیڈ برائیوش — یا شیری کے ساتھ باسک چیزکیک۔

بار مینو کہانیوں کے سلسلے کی طرح بنایا گیا ہے: Beluga Botanical پر مبنی Mr. El Pimpi، Bandolero، Fiesta، Señora۔ وائن مجموعہ پورے اسپین کا احاطہ کرتا ہے — گہری Rioja سے لے کر ہلکی Garnacha تک۔ شام کو میز کے ساتھ لائیو پروگرام بھی شامل ہوتا ہے: فلامینکو اور موسیقار۔ روشن اور ساتھ ہی متنازع منصوبہ — کچھ یہاں کھانے کے لیے آتے ہیں، دوسرے فضا کے لیے، اور یہ دونوں سامعین ہمیشہ نہیں ملتے۔ ماسکو میں ہسپانوی کھانا شاذ و نادر ہی اتنا بلند ہوتا ہے — El Pimpi اس کا دعویٰ نہیں کرتا: وہ صرف وہی کرتا ہے جو جانتا ہے، ہسپانوی بے باکی کے ساتھ۔