Senti Menti

ბეჟ-კრემისფერი კედლები, ბორდოსფერი ფილები, მუქი ხე და სამი მეტრის სიმაღლის ტილოები, რომელთა შეუმჩნევლობა ბარიდანვე ძნელია. ალექსანდრა ბურმისტროვასა (Aleksandra Burmistrova) და სტუდიების Verd და Blau ინტერიერი ერთბაშად განსაზღვრავს ტონს: ეს არ არის ავთენტური ოსტერია, არამედ იტალიური ფორმატის თანამედროვე ურბანული ინტერპრეტაცია. დარბაზის ცენტრში დგას დიდი ღუმელი, შესასვლელთან კი — დესერტების ვიტრინა. ორი სართულია: პირველი ცოცხალი და ხმაურიანი, მეორე უფრო წყნარი, ცალკე ღვინის ოთახითა და თორმეტკაციანი დარბაზით. ადგილები გათვლილია ას ოცი სტუმარზე, და შაბათის ლანჩის მიხედვით თუ ვიმსჯელებთ, მაგიდები სწრაფად ივსება.

ჩვენი რესტორნების გიდის გუნდის აზრით, ეს ადგილი იმარჯვებს გასაგები კონცეფციითა და ხელმისაწვდომი ფასებით, თუმცა სამზარეულო არათანაბრად მუშაობს და ზოგი კერძის შესრულება კომპრომისულად გამოვიდა.

მენიუ აგებულია იტალიური დღის ლოგიკაზე. დილიდანვე აცხობენ პურს, გრისინსა და ფოკაჩას, პასტას ხელით ჭრიან. მენიუს დიდ ნაწილს იკავებს small plates ფორმატი: ყველიანი პონკეტი მუსითა და გამხმარი პომიდვრით, პონკეტი პარმეზანითა და ტრიუფელის კრემით, კროსტინი, ჩიკეტი, კარამელიზებული მსხალი გორგონზოლას მუსით. ცალკე გამოყოფენ სალუმერიის პროდუქტებს, პეკორინოსა და ინდაურის პასტრამს. პასტებს შორის ყველაზე საინტერესოა კაჩო ე პეპეს სპაგეტი ტაპიოკის ჩიფსებით, მაფალდინე კრევეტებითა და ვონგოლეთი ბისკის სოუსში, ფეტუჩინი სტრაჩატელასა და ტრიუფელით. ნეაპოლიტანური ცომი დუღდება სამოცდათორმეტი საათის განმავლობაში, პიცა ღუმელიდან გამოდის დაახლოებით წუთნახევარში, კიდეები ბუშტისებრი და კარგად აფუებულია.

ძირითად კერძებში შედის დენვერის სტეიკი ფრი კარტოფილით, ზღვის ბასი აკვა პაცაში, ბადრიჯანი პარმიჯანასა და მილანეზეს სახით. დესერტის ვიტრინაში, რომელიც ქუჩიდანაც ჩანს, არის მერენგის ნამცხვარი ჟოლოთი, ტირამისუ ლანგარზე, სემიფრედო ფსტისა და ალუბლით, ასევე უჩვეულო პომიდვრის ფორმის დესერტი როზმარინის კრემითა და ატამ-ფორთოხლის შიგთავსით.

ბარი ორ ნაწილად იყოფა. პირველი — იტალიური კლასიკა: ბელინი, როსინი, ნეგრონი, აპეროლ სპრიცი და მარტინი ფიერო ტონიკი. მეორე — საავტორო ხაზი, რომელიც აგებულია „ურთიერთობისა და გრძნობების“ თემაზე: ალუბალ-შოკოლადის ნეგრონი, კორნიჩელო ტეკილაზე რამირო წიწაკით, ყურძნითა და ჩილით, ლუპა, ტაბაკო გარიბალდი. სახლის ლიქიორებს თავად ამზადებენ: ამარო სენტი, კრემისებრი ლიმონჩელო, ალუბალ-შოკოლადი. არსებობს ალკოჰოლისგან თავისუფალი განყოფილებაც. აქ ყავას არ განიხილავენ როგორც არჩევანს, არამედ როგორც რიტმის ნაწილს — დოპიოდან აფოგატომდე.

ღვინის ბარათი აგებულია მეგობრული გიდის პრინციპით, მინიშნებებით. აქცენტი გაკეთებულია ახალგაზრდა სახლებზე, მსუბუქ glou-glou ღვინოებზე, ორგანულ Cremant de Limoux-ზე, Nero d'Avola Regaleali-ზე და ვინტაჟურ Champagne Pinot Chevauchet-ზე. საკუთარი ღვინო Senti Menti Bubbles ვენეტოდან (Veneto) გამოდის ეტიკეტით, რომელიც შთაგონებულია კედელზე გამოსახული ერთ-ერთი ტილოთი — ეს კი მთელ სივრცეს შინაგან თანმიმდევრულობას სძენს.

ჩვენმა საიდუმლო სტუმრებმა ვახშამს 10-დან 6 ქულა დაუწერეს. ეს ადგილი იმარჯვებს ფორმატითა და ცოცხალი ატმოსფეროთი, თუმცა სამზარეულო ჯერ კიდევ არათანაბრად მუშაობს და ზოგი კერძი დახვეწას საჭიროებს. Senti Menti, სოლიანკის ქუჩაზე, 1/2s1-ში, არის იტალიური კაფე ყოველდღიური ვიზიტისთვის, მაღალი გასტრონომიის პრეტენზიების გარეშე, მაგრამ გასაგები საკვებითა და საკუთარი ხასიათით.