Senti Menti

বেইজ-ক্রিম রঙের দেয়াল, বার্গান্ডি রঙের টাইলস, গাঢ় কাঠ এবং তিন মিটার উঁচু পেইন্টিং, যা দরজা থেকেই এড়িয়ে যাওয়া কঠিন। আলেক্সান্দ্রা বুরমিস্ত্রোভা (Aleksandra Burmistrova) এবং Verd ও Blau স্টুডিওর অভ্যন্তরীণ নকশা সঙ্গে সঙ্গেই সুর ঠিক করে দেয়: এটি কোনো খাঁটি ওস্টেরিয়া নয়, বরং ইতালীয় ধরনের একটি আধুনিক নাগরিক ব্যাখ্যা। হলের কেন্দ্রে একটি বড় ওভেন দাঁড়িয়ে আছে, আর প্রবেশপথে রয়েছে ডেজার্টের প্রদর্শনী। দুটি তলা — প্রথমটি প্রাণবন্ত ও কোলাহলপূর্ণ, দ্বিতীয়টি শান্ত, আলাদা ওয়াইন রুম ও বারো জনের একটি হল-সহ। বসার ব্যবস্থা একশো বিশ জন অতিথির জন্য, এবং শনিবারের লাঞ্চ দেখে বোঝা যায়, টেবিলগুলো দ্রুত ভরে যায়।

আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড দলের মতে, এই জায়গাটি স্পষ্ট ধারণা ও সাশ্রয়ী মূল্যের কারণে জিতে যায়, যদিও রান্নাঘরের কাজ অসম, এবং কিছু পদের প্রস্তুতি একটি আপসের মতো মনে হয়েছে।

মেনুটি ইতালীয় দিনের যুক্তির ওপর গড়ে তোলা হয়েছে। সকাল থেকেই রুটি, গ্রিসিনি ও ফোকাচ্চা বেক করা হয়, পাস্তা হাতে কাটা হয়। মেনুর একটা বড় অংশজুড়ে রয়েছে small plates ফরম্যাট: মুস ও রোদে শুকানো টমেটো-সহ চিজ পনচেত্তি, পারমেজান ও ট্রাফল ক্রিম-সহ পনচেত্তি, ক্রোস্তিনি, চিকেত্তি, গরগনজোলা মুস-সহ ক্যারামেলাইজড নাশপাতি। আলাদাভাবে উল্লেখ করা হয় সালুমেরিয়ার পণ্য, পেকোরিনো ও টার্কি পাস্ত্রামি। পাস্তার মধ্যে সবচেয়ে আকর্ষণীয় হলো ট্যাপিওকা ক্রিস্প-সহ কাচো এ পেপে স্প্যাগেটি, বিস্ক সসে চিংড়ি ও ভংগোলে-সহ মাফালদিনে, স্ত্রাচাতেল্লা ও ট্রাফল-সহ ফেতুচিনি। নেপোলিটান খামির বাহাত্তর ঘণ্টা ফারমেন্ট করা হয়, পিৎজা প্রায় দেড় মিনিটে ওভেন থেকে বের হয়, ধার ফোলানো ও ভালোভাবে ফারমেন্টেড।

মূল পদের মধ্যে রয়েছে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই-সহ ডেনভার স্টেক, সি বাস আক্কুয়া পাৎসা, বেগুনের পারমিজানা ও মিলানিজ। রাস্তা থেকে দেখা যায় এমন ডেজার্ট প্রদর্শনীতে রয়েছে রাস্পবেরি-সহ মেরাঙ্গ কেক, ট্রেতে তিরামিসু, পেস্তা ও চেরি-সহ সেমিফ্রেদো, এবং একটি অস্বাভাবিক টমেটো-আকৃতির ডেজার্ট, যাতে রোজমেরি ক্রিম ও পিচ-কমলা ভরাট রয়েছে।

বারটি দুটি ভাগে বিভক্ত। প্রথমটি ইতালীয় ক্লাসিক: বেলিনি, রসিনি, নেগ্রোনি, আপেরল স্প্রিৎজ ও মার্তিনি ফিয়েরো টনিক। দ্বিতীয়টি “মিথস্ক্রিয়া ও অনুভূতি” থিমের ওপর গড়া একটি সিগনেচার লাইন: চেরি-চকোলেট নেগ্রোনি, রামিরো মরিচ, আঙুর ও চিলি-সহ তেকিলার ওপর তৈরি কর্নিচেল্লো, লুপা, তাবাকো গারিবাল্দি। ঘরে তৈরি লিকিউর নিজেরাই বানানো হয়: আমারো সেন্তি, ক্রিমি লিমনচেল্লো, চেরি-চকোলেট। একটি অ্যালকোহল-মুক্ত অংশও রয়েছে। এখানে কফিকে কোনো বিকল্প হিসেবে নয়, বরং ছন্দের অংশ হিসেবে দেখা হয় — দোপিও থেকে আফোগাতো পর্যন্ত।

ওয়াইন তালিকাটি ইঙ্গিত-সহ একটি বন্ধুত্বপূর্ণ গাইডের মতো সাজানো। জোর দেওয়া হয়েছে তরুণ হাউজ, হালকা glou-glou ওয়াইন, জৈব ক্রেমোঁ দ্য লিমু, নেরো দাভোলা রেগালিয়ালি ও ভিন্টেজ শ্যাম্পেইন পিনো শভোশে-র ওপর। ভেনেতো (Veneto) থেকে আসা নিজস্ব ওয়াইন Senti Menti Bubbles-এর লেবেলে দেয়ালের একটি পেইন্টিং থেকে অনুপ্রাণিত নকশা রয়েছে, যা পুরো জায়গাটিকে ভেতর থেকে একসূত্রে বেঁধে দেয়।

আমাদের গোপন অতিথিরা এই ডিনারকে ১০-এ ৬ দিয়েছেন। জায়গাটি এর ফরম্যাট ও প্রাণবন্ত পরিবেশের কারণে জেতে, কিন্তু রান্নাঘর এখনও অসম, এবং কিছু পদ আরও পরিমার্জনের প্রয়োজন। সোলিয়াঙ্কা সড়কে, 1/2s1-এ অবস্থিত সেন্তি মেন্তি একটি প্রাত্যহিক ভ্রমণের জন্য উপযুক্ত ইতালীয় ক্যাফে, উঁচুমানের গ্যাস্ট্রোনমির দাবি ছাড়াই, তবে স্পষ্ট খাবার ও নিজস্ব চরিত্র নিয়ে।