Senti Menti

Murs beige-crème, carrelage bordeaux, bois foncé et tableaux de trois mètres qu'il est difficile de manquer dès le seuil. La décoration d'Aleksandra Burmistrova et des studios Verd et Blau donne le ton immédiatement : ce n'est pas une osteria authentique, mais une interprétation urbaine et moderne du format italien. Un grand four trône au centre de la salle, et une vitrine à desserts se trouve près de l'entrée. Deux étages : le premier, animé et bruyant, le second, plus calme, avec une salle à vin séparée et un salon pour douze personnes. La capacité est prévue pour cent vingt convives et, à en juger par un déjeuner de samedi, les tables se remplissent vite.

Selon l'équipe de notre guide gastronomique, l'endroit séduit par un concept clair et des prix accessibles, même si la cuisine travaille de façon inégale et que certains plats se sont révélés être un compromis dans l'exécution.

Le menu suit la logique d'une journée italienne. Le matin, on y cuit le pain, les grissini et la focaccia, et on découpe les pâtes à la main. Le format small plates occupe une bonne partie de la carte : ponchetti au fromage avec mousse et tomates séchées, ponchetti au parmesan et crème de truffe, crostini, cicchetti, poire caramélisée avec mousse de gorgonzola. Les produits de salumeria, le pecorino et le pastrami de dinde sont mis en avant à part. Parmi les pâtes, les plus intéressantes sont les spaghetti cacio e pepe avec des chips de tapioca, les mafaldine aux crevettes et vongole en sauce bisque, et les fettuccine à la stracciatella et à la truffe. La pâte napolitaine fermente pendant soixante-douze heures, la pizza sort du four en environ une minute et demie, avec des bords bien gonflés et bien fermentés.

Parmi les plats principaux, on trouve un steak Denver avec frites, un bar à l'acqua pazza, une aubergine à la parmigiana et à la milanaise. La vitrine à desserts, visible depuis la rue, propose un gâteau meringué aux framboises, un tiramisu en barquette, un semifreddo à la pistache et à la cerise, ainsi qu'un dessert original en forme de tomate, avec crème au romarin et garniture pêche-orange.

Le bar se divise en deux registres. Le premier, les classiques italiens : Bellini, Rossini, Negroni, Aperol Spritz et Martini Fiero tonic. Le second, une gamme signature construite autour du thème de l'interaction et des émotions : Negroni cerise-chocolat, Cornicello à la tequila avec poivrons ramiro, raisin et piment, Lupa, Tabaco Garibaldi. Les liqueurs maison sont faites sur place : amaro Senti, limoncello crémeux, cerise-chocolat. Il existe aussi une section sans alcool. Ici, le café n'est pas vu comme une option, mais comme faisant partie du rythme, du doppio à l'affogato.

La carte des vins est conçue comme un guide convivial avec des repères. L'accent est mis sur des maisons jeunes, des vins légers glou-glou, un Cremant de Limoux bio, un Nero d'Avola Regaleali et un Champagne Pinot Chevauchet millésimé. Le vin maison, Senti Menti Bubbles, venu de Vénétie, arbore une étiquette inspirée de l'un des tableaux accrochés aux murs, ce qui ajoute une cohérence interne à l'ensemble du lieu.

Nos clients mystères ont attribué la note de 6 sur 10 au dîner. L'endroit gagne grâce à son format et à son ambiance animée, mais la cuisine reste inégale et certains plats méritent d'être peaufinés. Senti Menti, sur Solyanka, 1/2s1, est un café italien pour une visite du quotidien, sans prétention de haute gastronomie, mais avec une cuisine lisible et un caractère bien à lui.