Senti Menti

Бежево-сливочные стены, плитка цвета бургунди, темное дерево и трехметровые картины, которые сложно не заметить с порога. Интерьер Александры Бурмистровой и студий Verd и Blau задает тон сразу: это не аутентичная остерия, а современная городская интерпретация итальянского формата. В центре зала стоит большая печь, у входа расположена витрина с десертами. Два этажа, первый живой и шумный, второй тише, с отдельной винной комнатой и залом на двенадцать человек. Посадка рассчитана на сто двадцать гостей, и, судя по субботнему обеду, столики занимаются быстро.

По мнению команды нашего ресторанного гида, место берет понятным концептом и демократичным ценником, хотя кухня работает неравномерно, и часть позиций оказалась компромиссной по исполнению.

Меню строится на логике итальянского дня. С утра пекут хлеб, гриссини и фокаччу, нарезают пасту вручную. Формат small plates занимает значительную часть карты: сырные пончетти с муссом и вялеными томатами, пончетти с пармезаном и трюфельным кремом, кростини, чикетти, карамельная груша с горгонзольным муссом. Отдельно выделяют продукты из салюмерии, пекорино и пастрами из индейки. Из паст интереснее всего выглядят спагетти качо э пепе с криспами из тапиоки, мафальдине с креветками и вонголе в соусе биск, фетучини со страчателлой и трюфелем. Неаполитанское тесто ферментируют семьдесят два часа, пицца выходит из печи примерно за полторы минуты, борта пухлые и с хорошим ходом.

В основных блюдах есть стейк Денвер с картофелем фри, сибас аква пацца, баклажан пармиджано и миланезе. Десертная витрина, которую видно с улицы, предлагает меренговый торт с малиной, тирамису в лотке, семифредо с фисташками и вишней, а также необычный десерт-томат с розмариновым кремом и начинкой персик-апельсин.

Бар разделен на два регистра. Первый, итальянская классика, Беллини, Россини, Негрони, Апероль Спритц и Мартини Фиеро тоник. Второй, авторская линейка под общим мотивом взаимодействия и чувств: Негрони вишня-шоколад, Cornicello на текиле с перцами рамиро, виноградом и чили, Лупа, табако Гарибальди. Домашние ликеры делают сами: амаро Senti, кремовый лимончелло, вишня-шоколад. Есть безалкогольный раздел. Кофе здесь воспринимают не как опцию, а как часть ритма, от доппио до аффогато.

Винная карта сформирована по принципу дружелюбного путеводителя с подсказками. Акцент сделан на молодые дома, легкие glou-glou, органический Cremant de Limoux, Nero d'Avola Regaleali и винтажный Champagne Pinot Chevauchet. Собственное вино Senti Menti Bubbles из Венето вышло с этикеткой по мотивам одной из картин на стенах, что добавляет внутреннюю связность всему месту.

Наши тайные гости поставили 6 из 10 за ужин. Место выигрывает за счет формата и живой атмосферы, но кухня пока работает неровно, и некоторые блюда требуют доводки. Senti Menti на Солянке, 1/2с1, это итальянское кафе для повседневного визита, без претензий на высокую гастрономию, но с понятной едой и собственным характером.