Senti Menti

Bej-krem renkli duvarlar, bordo renkli fayanslar, koyu ahşap ve eşikten itibaren fark edilmesi zor olmayan üç metrelik tablolar. Aleksandra Burmistrova ile Verd ve Blau stüdyolarının iç mekân tasarımı hemen tonu belirliyor: burası otantik bir osteria değil, İtalyan formatının modern kentsel bir yorumu. Salonun ortasında büyük bir fırın, girişte ise bir tatlı vitrini yer alıyor. İki kat var; birinci kat hareketli ve gürültülü, ikincisi daha sakin, ayrı bir şarap odası ve on iki kişilik bir salonla. Oturma kapasitesi yüz yirmi misafir için tasarlanmış ve bir cumartesi öğle yemeğine bakılırsa masalar hızla doluyor.

Restoran rehberimizin ekibine göre, mekân net bir konsept ve uygun fiyatlarla kazanıyor, ancak mutfak dengesiz çalışıyor ve bazı yemekler uygulamada bir uzlaşı gibi görünüyor.

Menü, İtalyan bir günün mantığına göre kurulmuş. Sabahtan itibaren ekmek, grissini ve focaccia pişiriliyor, makarna elle kesiliyor. Small plates formatı menünün önemli bir kısmını kaplıyor: mus ve güneşte kurutulmuş domatesli peynirli ponchetti, parmesan ve trüf kremalı ponchetti, crostini, cicchetti, gorgonzola muslu karamelize armut. Salumeria ürünleri, pecorino ve hindi pastırması ayrıca öne çıkarılıyor. Makarnalar arasında en ilginçleri tapyoka cipsli cacio e pepe spagetti, bisk soslu karides ve vongoleli mafaldine ile stracciatella ve trüflü fettuccine. Napoli hamuru yetmiş iki saat mayalanıyor, pizza fırından yaklaşık bir buçuk dakikada çıkıyor, kenarları kabarık ve iyi mayalanmış.

Ana yemekler arasında patates kızartmalı Denver biftek, levrek acqua pazza, patlıcan parmigiana ve milanez bulunuyor. Sokaktan görünen tatlı vitrininde ahududulu meringue pasta, tepside tiramisu, fıstıklı ve vişneli semifreddo ile biberiye kremalı, şeftali-portakal dolgulu alışılmadık domates şeklinde bir tatlı yer alıyor.

Bar iki bölüme ayrılıyor. Birincisi İtalyan klasikleri: Bellini, Rossini, Negroni, Aperol Spritz ve Martini Fiero tonik. İkincisi, etkileşim ve duygular temasıyla kurulmuş imza serisi: vişne-çikolatalı Negroni, ramiro biberi, üzüm ve acı biberli tekila bazlı Cornicello, Lupa, Tabaco Garibaldi. Ev yapımı likörler yerinde hazırlanıyor: amaro Senti, kremalı limoncello, vişne-çikolata. Alkolsüz bir bölüm de mevcut. Burada kahve bir seçenek olarak değil, ritmin bir parçası olarak görülüyor; doppio'dan affogato'ya kadar.

Şarap listesi, ipuçlarıyla dolu samimi bir rehber gibi hazırlanmış. Ağırlık genç şaraphaneler, hafif glou-glou şaraplar, organik Cremant de Limoux, Nero d'Avola Regaleali ve vintage Champagne Pinot Chevauchet üzerinde. Veneto'dan gelen kendi şarapları Senti Menti Bubbles, duvarlardaki tablolardan birinden ilham alan bir etiketle çıkıyor, bu da mekânın bütününe içsel bir bütünlük katıyor.

Gizli misafirlerimiz akşam yemeğine 10 üzerinden 6 verdi. Mekân, formatı ve canlı atmosferiyle kazanıyor ama mutfak hâlâ dengesiz ve bazı yemekler daha fazla işçilik gerektiriyor. Solyanka Caddesi, 1/2s1'deki Senti Menti, yüksek gastronomi iddiası taşımayan ama net bir mutfağa ve kendi karakterine sahip günlük ziyaretler için bir İtalyan kafesidir.