Senti Menti

بیج کریمی رنگ کی دیواریں، برگنڈی رنگ کے ٹائلز، گہری لکڑی اور تین میٹر اونچی پینٹنگز، جنہیں دروازے سے ہی نظرانداز کرنا مشکل ہے۔ الیکساندرا بورمیستروفا (Aleksandra Burmistrova) اور Verd اور Blau اسٹوڈیوز کے انٹیریئر ڈیزائن سے فوراً ہی ماحول کا انداز طے ہو جاتا ہے: یہ کوئی روایتی اوستیریا نہیں، بلکہ اطالوی طرز کی ایک جدید شہری تعبیر ہے۔ ہال کے وسط میں ایک بڑا تندور کھڑا ہے، اور داخلی دروازے کے پاس ڈیزرٹس کا کاؤنٹر ہے۔ دو منزلیں ہیں — پہلی زندہ دل اور شور شرابے والی، دوسری زیادہ پرسکون، جہاں ایک الگ وائن روم اور بارہ افراد کا ہال ہے۔ بیٹھنے کی گنجائش ایک سو بیس مہمانوں کے لیے ہے، اور ہفتہ کے دن دوپہر کے کھانے کو دیکھتے ہوئے، میزیں جلدی بھر جاتی ہیں۔

ہمارے ریستوران گائیڈ کی ٹیم کی رائے میں، یہ جگہ اپنے واضح تصور اور مناسب قیمتوں کی وجہ سے جیتتی ہے، اگرچہ کچن کا کام غیر مستقل ہے اور کچھ ڈشز کی تیاری میں سمجھوتہ نظر آیا۔

مینو اطالوی دن کے منطق پر بنایا گیا ہے۔ صبح سے ہی روٹی، گریسینی اور فوکاچا پکائی جاتی ہے، پاستا ہاتھ سے کاٹا جاتا ہے۔ مینو کا ایک بڑا حصہ small plates فارمیٹ پر مشتمل ہے: موس اور دھوپ میں خشک ٹماٹروں کے ساتھ چیز پونچیتی، پارمیزان اور ٹرفل کریم کے ساتھ پونچیتی، کروستینی، چکیتی، گورگونزولا موس کے ساتھ کیریملائزڈ ناشپاتی۔ سالومیریا کی مصنوعات، پیکورینو اور ترکی پاسٹرامی کا الگ سے ذکر کیا جاتا ہے۔ پاستا میں سب سے دلچسپ ہیں ٹیپیوکا کرسپس کے ساتھ کاچو ای پیپے اسپگیٹی، جھینگوں اور وونگولے کے بسک ساس میں مافالڈینے، اور اسٹراچاٹیلا و ٹرفل کے ساتھ فیتوچینی۔ نیاپولیٹن آٹا بہتر گھنٹے خمیر کیا جاتا ہے، پیزا تقریباً ڈیڑھ منٹ میں تندور سے باہر آتا ہے، کناروں کے ساتھ پھولے ہوئے اور اچھی طرح خمیر شدہ۔

مرکزی پکوانوں میں فرینچ فرائز کے ساتھ ڈینور سٹیک، سی باس اکوا پازا، بینگن پارمیجیانا اور میلانیز شامل ہیں۔ سڑک سے نظر آنے والے ڈیزرٹ کاؤنٹر میں رسبری کے ساتھ میرنگ کیک، ٹرے میں تیرامیسو، پستے اور چیری سیمی فریدو، اور ایک غیر معمولی ٹماٹر کی شکل کی مٹھائی ہے جس میں روزمیری کریم اور آڑو-مالٹے کی فلنگ ہے۔

بار دو حصوں میں تقسیم ہے۔ پہلا، اطالوی کلاسیکس: بیلینی، روسینی، نیگرونی، اپیرول اسپرٹز اور مارٹینی فیئرو ٹانک۔ دوسرا، ایک اصل سلسلہ جو “تعامل اور جذبات” کے موضوع پر بنایا گیا ہے: چیری چاکلیٹ نیگرونی، ٹکیلا پر مبنی کورنیچیلو جس میں راميرو مرچیں، انگور اور چلی شامل ہیں، لوپا، تاباکو گاریبالڈی۔ گھر کی شراب گھر پر ہی بنائی جاتی ہے: امارو سینتی، کریمی لیموں چیلو، چیری چاکلیٹ۔ ایک الکحل سے پاک سیکشن بھی موجود ہے۔ یہاں کافی کو ایک آپشن کے طور پر نہیں بلکہ تال کا حصہ سمجھا جاتا ہے، ڈوپیو سے لے کر افوگاٹو تک۔

وائن لسٹ ایک دوستانہ گائیڈ کی طرح اشاروں کے ساتھ ترتیب دی گئی ہے۔ توجہ نوجوان ہاؤسز، ہلکی glou-glou وائن، آرگینک Cremant de Limoux، Nero d'Avola Regaleali اور ونٹیج Champagne Pinot Chevauchet پر مرکوز ہے۔ وینیتو (Veneto) سے آنے والی اپنی خاص شراب Senti Menti Bubbles کے لیبل پر دیوار کی ایک پینٹنگ سے متاثر ڈیزائن ہے، جو پوری جگہ کو اندرونی طور پر مربوط بناتا ہے۔

ہمارے خفیہ مہمانوں نے اس ڈنر کو 10 میں سے 6 نمبر دیے۔ یہ جگہ اپنے فارمیٹ اور زندہ دل ماحول کی وجہ سے جیتتی ہے، لیکن کچن ابھی بھی غیر مستقل ہے، اور کچھ ڈشز کو مزید بہتری کی ضرورت ہے۔ سولیانکا اسٹریٹ، 1/2s1 پر واقع سینتی مینتی روزمرہ کی وزٹ کے لیے ایک اطالوی کیفے ہے، جو اعلیٰ گیسٹرونومی کا دعویٰ نہیں کرتا، لیکن جس کا کھانا واضح اور اپنا الگ کردار رکھتا ہے۔