Avocado Queen
რესტორანი
Italyanskaya, 21
ღიაა 00:00-მდე
სამუშაო საათები:
ღიაა 00:00-მდე
ორშაბათი09:00-23:00
სამშაბათი09:00-23:00
ოთხშაბათი09:00-23:00
ხუთშაბათი09:00-23:00
პარასკევი09:00-00:00
შაბათი09:00-00:00
კვირა09:00-23:00
ჰოლდინგ Pinskiy & Co-ს, არკადი ნოვიკოვისა (Arkady Novikov) და გლენ ბალისის (Glen Ballis) ერთობლივი პროექტი — რესტორანი, რომელმაც მთელი მენიუ ავოკადოს გარშემო ააშენა healthy comfort food-ის სულისკვეთებით. სამზარეულოს ხელმძღვანელობს შეფი დმიტრი პალიანიჩკა (Dmitry Palyanichka), ხოლო მთავარი მიზეზი, რომ აქ ჩამოხვიდეთ, საუზმეებია, სადაც ავოკადო ისეთ კომბინაციებში ჩნდება, როგორიც აქამდე არასდროს გისინჯავთ.
Avocado Queen Italyanskaya-ზე — ქსელის ფლაგმანია, რომლის უკანაც დგანან ჰოლდინგი Pinskiy & Co, არკადი ნოვიკოვი (Arkady Novikov) და კონცეპტუალისტი გლენ ბალისი (Glen Ballis). ფორმულა მარტივი და თანმიმდევრულია: ავოკადო, როგორც მენიუს ყოველი განყოფილების მთავარი გმირი — მას წვავენ, აცხობენ, აქცევენ გაზპაჩოდ, ურევენ სალათებში და ალაგებენ ტოსტებზე. კონცეფცია ზუსტად ხვდება ჯანსაღი კვებისა და იმ საკვების გადაკვეთის წერტილში, რომლის ჭამაც მართლა გინდათ — თავშეკავებისა და გემოზე კომპრომისების გარეშე.
ჩვენი რესტორნების გიდის გუნდის აზრით, გამომცხვარი ავოკადო სკრემბლითა და ტრიუფელით — კერძია, რომელიც პაროლივით უნდა დაიმახსოვროთ.
სამზარეულოს ხელმძღვანელობს შეფი დმიტრი პალიანიჩკა (Dmitry Palyanichka) — ადამიანი არასტანდარტული ბიოგრაფიით: განათლება ლოგისტიკაში, დაწყება პიცერიაში, შემდეგ მუშაობა ხარკოვის რესტორან «Kinoshniki»-ში, სადაც ჩამოყალიბდა პროფესიული საფუძველი. იალტაში მან სამზარეულოს ყოველი სადგური შიგნიდან გაიარა, სანამ მენეჯმენტზე გადავიდოდა. Avocado Queen-ში პალიანიჩკა მენიუს არქიტექტორის როლს ასრულებს — და სწორედ ის აძლევს ტონს იმ უჩვეულო კომბინაციებს, რომლებიც აქ ნორმად იქცევა.
საუზმეები ცალკე და, ალბათ, მთავარი მიზეზია, რის გამოც აქ ბრუნდებიან. შემწვარი ავოკადო კიბოსა და პაშოტ კვერცხით მირთმევენ ბოულის ფორმატში უხვი მწვანილითა და კიბოს გულუხვი პორციით. გამომცხვარი ავოკადო სკრემბლითა და ტრიუფელით — ხასიათიანი კერძია, რომლის დავიწყებაც ძნელია. სირნიკები — კლასიკაა ზედმეტი მოკაზმულობის გარეშე: სამი ცალი, არაჟანი, ტყის კენკრის მურაბა. მათთვის, ვინც შემადგენლობას აკვირდება, გათვალისწინებულია უგლუტენო პური — მას კარაქთან და გარგარის კონფიტიურთან ერთად მირთმევენ.
ჩვენმა ფარულმა სტუმრებმა საუზმეს 10-დან 7 ქულა დაუწერეს — გააზრებული მენიუსა და ატმოსფეროსთვის, თუმცა ერთი დათქმით: კერძებს შორის დროის დატოვება ღირს, სამზარეულოს რიტმი არ ჩქარობს.
ინტერიერი საერთო შთაბეჭდილებაზე მუშაობს: ბევრი სინათლე, მსუბუქი ვინტაჟური ელფერი, მწვანე აქცენტები, რომლებიც არ ზეწოლენ, არამედ ფონს ქმნიან. ეს არის ადგილი, სადაც მოხერხებულია დილის გატარება ფუსფუსის გარეშე — საუზმეზე ჯავშნის გარეშეც შეიძლება მოსვლა. მენიუ პერიოდულად ახლდება: ერთ დროს მასში გამოჩნდა ჰალუმი საზამთროთი, ბურატა ბროკოლინითა და ატამით, ტკბილი კარტოფილის ფრი ტრიუფელის ზეთით და შინაური ვაშლის ღვეზელი — სეზონურობა აქ დეკლარაცია კი არა, რეალური პრაქტიკაა.
Avocado Queen პეტერბურგში — მისამართია მათთვის, ვინც ეძებს ავოკადო-საუზმეებს გემოსა და შემადგენლობას შორის კომპრომისების გარეშე. Italyanskaya, 21.
