Avocado Queen

Italyanskaya Street पर स्थित Avocado Queen इस चेन का फ़्लैगशिप है, जिसके पीछे हैं Pinskiy & Co होल्डिंग, अर्काडी नोविकोव (Arkady Novikov) और कॉन्सेप्टलिस्ट ग्लेन बैलिस (Glen Ballis)। फ़ॉर्मूला सरल और सुसंगत है: एवोकाडो मेन्यू के हर सेक्शन का मुख्य नायक है — इसे फ़्राई किया जाता है, बेक किया जाता है, गाज़्पाचो में पीसा जाता है, सलाद में मिलाया जाता है और टोस्ट पर रखा जाता है। यह कॉन्सेप्ट ठीक उसी बिंदु पर फ़िट बैठता है, जहां हेल्दी ईटिंग और वह खाना मिलते हैं जिसे सचमुच खाने का मन करे — बिना किसी परहेज़ और स्वाद से समझौते के।

हमारे रेस्टोरेंट गाइड की टीम के अनुसार, ट्रफ़ल के साथ स्क्रैम्बल वाला बेक्ड एवोकाडो एक ऐसा व्यंजन है, जिसे पासवर्ड की तरह याद रखना चाहिए।

किचन की कमान शेफ़ दिमित्री पालयानिचका (Dmitry Palyanichka) के हाथ में है — एक ऐसे शख़्स, जिनकी बायोग्राफ़ी बिल्कुल पटरी से हटकर है: लॉजिस्टिक्स की पढ़ाई, पिज़्ज़ेरिया से शुरुआत, फिर खारकीव के रेस्तरां «Kinoshniki» में काम, जहां उनकी प्रोफ़ेशनल नींव तैयार हुई। याल्टा में उन्होंने मैनेजमेंट में जाने से पहले किचन के हर स्टेशन को अंदर से समझा। Avocado Queen में पालयानिचका मेन्यू के आर्किटेक्ट की भूमिका निभाते हैं — और वही उन असामान्य सम्मिश्रणों का सुर तय करते हैं, जो यहां आम बात बन चुके हैं।

नाश्ते इस जगह पर लौटने की एक अलग और शायद सबसे बड़ी वजह हैं। केकड़े और पोच्ड एग के साथ फ़्राइड एवोकाडो, भरपूर हरियाली और केकड़े की उदार मात्रा के साथ एक बाउल के रूप में परोसा जाता है। ट्रफ़ल के साथ स्क्रैम्बल वाला बेक्ड एवोकाडो — एक ऐसा व्यंजन जिसका अपना किरदार है और जिसे भुला पाना मुश्किल है। सिरनिकी — बिना किसी फ़ालतू तामझाम के तैयार की गई क्लासिक: तीन पीस, खट्टी क्रीम, जंगली बेरीज़ का जैम। जो लोग कंपोज़िशन का ध्यान रखते हैं, उनके लिए ग्लूटन-फ़्री ब्रेड भी उपलब्ध है — मक्खन और खुबानी के कन्फ़िचर के साथ परोसी जाती है।

हमारे सीक्रेट गेस्ट्स ने नाश्ते को 10 में से 7 अंक दिए — सोच-समझकर बनाए गए मेन्यू और माहौल के लिए, लेकिन एक टिप्पणी के साथ: डिशेज़ के बीच समय का ध्यान रखना ज़रूरी है, किचन की रफ़्तार जल्दबाज़ी वाली नहीं है।

इंटीरियर पूरे एहसास के लिए काम करता है: खूब रोशनी, हल्का विंटेज टच, हरे रंग के एक्सेंट जो दबाव नहीं डालते बल्कि एक बैकग्राउंड बनाते हैं। यह वह जगह है, जहां बिना किसी हड़बड़ी के सुबह बिताना आसान है — नाश्ते के लिए बिना बुकिंग के भी आया जा सकता है। मेन्यू समय-समय पर अपडेट होता रहता है: किसी मौके पर इसमें तरबूज़ के साथ हलूमी, ब्रोकोलिनी और आड़ू के साथ बुराटा, ट्रफ़ल ऑयल के साथ शकरकंद फ़्राइज़ और होममेड एप्पल पाई भी शामिल हुए — सीज़नैलिटी यहां महज़ एक दावा नहीं, बल्कि असली प्रैक्टिस है।

पीटर्सबर्ग में Avocado Queen — उन लोगों के लिए ठिकाना, जो स्वाद और कंपोज़िशन के बीच बिना समझौते वाले एवोकाडो-नाश्ते तलाश रहे हैं। Italyanskaya Street, 21।