Avocado Queen

O Avocado Queen na Rua Italyanskaya é o navio-almirante da rede, por trás do qual estão o grupo Pinskiy & Co, Arkady Novikov e o conceptualista Glen Ballis. A fórmula é simples e coerente: o abacate como protagonista de cada secção do menu — é frito, assado, transformado em gaspacho, misturado em saladas e colocado sobre tostas. O conceito acerta exatamente no ponto de encontro entre a alimentação saudável e a comida que realmente se quer comer — sem ascetismo nem compromissos de sabor.

Na opinião da equipa do nosso guia gastronómico, o abacate assado com ovos scramble e trufa é um prato que vale a pena memorizar, como se fosse uma senha.

A cozinha é liderada pelo chef Dmitry Palianichka — uma pessoa com um percurso pouco convencional: formação em logística, início numa pizzaria, depois trabalho no restaurante kharkiviano «Kinoshchiki», onde se formaram as bases da sua carreira. Em Yalta, passou por todas as estações da cozinha por dentro, antes de passar à gestão. No Avocado Queen, Palianichka é o arquiteto do menu — e é ele quem dá o tom às combinações pouco habituais que aqui se tornam norma.

Os pequenos-almoços são uma razão à parte, e talvez a principal, para se voltar aqui. O abacate frito com caranguejo e ovo escalfado é servido em formato de bowl, com muitas ervas e uma porção generosa de caranguejo. O abacate assado com ovos scramble e trufa é um prato com carácter, difícil de esquecer. Os syrniki são um clássico servido sem excessos: três unidades, natas azedas, compota de frutos silvestres. Para quem controla a composição, há pão sem glúten — servido com manteiga e compota de alperce.

Os nossos clientes incógnitos deram 7 em 10 ao pequeno-almoço — por um menu bem pensado e pela atmosfera, mas com uma ressalva: convém contar com tempo entre pratos, o ritmo da cozinha não é apressado.

O interior contribui para a sensação geral: muita luz, um leve toque vintage, acentos verdes que não pesam, mas criam ambiente. É um lugar onde é fácil passar a manhã sem pressa — pode vir-se ao pequeno-almoço sem reserva. O menu é atualizado periodicamente: a certa altura surgiram haloumi com melancia, burrata com brocolini e pêssego, batata-doce frita com óleo de trufa e tarte de maçã caseira — a sazonalidade aqui não é uma declaração, mas uma prática real.

O Avocado Queen em São Petersburgo é o endereço para quem procura pequenos-almoços de abacate sem compromissos entre sabor e composição. Rua Italyanskaya, 21.