Avocado Queen

Avocado Queen في شارع إيتاليانسكايا هو المشروع الرائد للسلسلة، ويقف خلفه مجموعة Pinskiy & Co وأركادي نوفيكوف (Arkady Novikov) وصاحب الرؤية غلين باليس (Glen Ballis). الصيغة بسيطة ومتّسقة: الأفوكادو هو البطل الرئيسي في كل قسم من القائمة — يُقلى، ويُخبز، ويُهرس في الغازباتشو، ويُدمج في السلطات، ويُوضع على التوست. يلتقي هذا المفهوم تمامًا عند نقطة تقاطع الأكل الصحي مع الطعام الذي تشتهيه حقًا — دون تقشف أو تنازل عن الطعم.

برأي فريق دليلنا للمطاعم، الأفوكادو المشوي مع البيض المخفوق والكمأة طبق يستحق أن يُحفظ عن ظهر قلب.

يقود المطبخ الشيف دميتري باليانيتشكا (Dmitry Palyanichka) صاحب السيرة غير التقليدية: تعلّم اللوجستيات، وبدأ العمل في مطعم بيتزا، ثم عمل في مطعم «كينوشيكي» بمدينة خاركيف حيث تشكّلت أسسه المهنية. في يالطا مرّ بكل محطة من محطات المطبخ من الداخل قبل أن ينتقل إلى الإدارة. وفي Avocado Queen يتولى باليانيتشكا دور مهندس القائمة، وهو من يضع لمسة تلك التوليفات غير المألوفة التي أصبحت هنا هي المعتاد.

الإفطار هو السبب المنفصل، وربما الأهم، الذي يجعل الضيوف يعودون. يُقدَّم الأفوكادو المقلي مع سرطان البحر وبيضة بوشيه على شكل بول مع خضراوات وفيرة وحصة سخية من سرطان البحر. أما الأفوكادو المشوي مع البيض المخفوق والكمأة فهو طبق ذو طابع مميز يصعب نسيانه. الـ«سيرنيكي» (فطائر الجبن) كلاسيكية بلا زوائد: ثلاث قطع، مع القشدة الحامضة ومربى التوت البري. ولمن يهتم بمكونات الطبق، يتوفر خبز خالٍ من الغلوتين يُقدَّم مع الزبدة ومربى المشمش.

منح ضيوفنا السريون تقييم 7 من 10 للإفطار — تقديرًا للقائمة المدروسة والأجواء، مع ملاحظة أنه يجدر ترك بعض الوقت بين الأطباق، إذ لا يعمل المطبخ بوتيرة سريعة.

يعزز الديكور هذا الانطباع العام: إضاءة وفيرة، ولمسة عتيقة خفيفة، ولمسات خضراء لا تثقل المكان بل تشكّل خلفية له. إنه مكان مناسب لقضاء صباح هادئ دون تكلّف — ويمكن الحضور للإفطار دون حجز مسبق. تُحدَّث القائمة من حين لآخر: ظهر فيها في وقت من الأوقات الحلومي مع البطيخ، والبوراتا مع البروكوليني والخوخ، والبطاطا الحلوة المقلية بزبدة الكمأة، وفطيرة التفاح المنزلية — فالموسمية هنا ممارسة فعلية لا مجرد شعار.

Avocado Queen في بطرسبورغ هو العنوان لمن يبحث عن إفطار أفوكادو دون تنازل بين الطعم والمكونات. شارع إيتاليانسكايا، 21.