Avocado Queen

Avocado Queen, sur la rue Italianskaïa, est le vaisseau amiral de la chaîne, porté par le holding Pinskiy & Co, Arkady Novikov et le concepteur Glen Ballis. La formule est simple et cohérente : l'avocat comme héros principal de chaque section de la carte — on le frit, on le rôtit, on le mixe en gaspacho, on l'incorpore aux salades et on le pose sur des toasts. Le concept touche exactement le point de rencontre entre une alimentation saine et une nourriture qu'on a vraiment envie de manger, sans ascèse ni compromis sur le goût.

Selon l'équipe de notre guide gastronomique, l'avocat rôti aux œufs brouillés et à la truffe est un plat à retenir comme un mot de passe.

La cuisine est dirigée par le chef Dmitry Palyanichka, un homme au parcours atypique : formation en logistique, débuts en pizzeria, puis travail au restaurant kharkivien « Kinoshniki », où s'est forgé son socle professionnel. À Yalta, il a fait ses armes à chaque poste de la cuisine avant de passer au management. Chez Avocado Queen, Palyanichka fait office d'architecte de la carte, et c'est lui qui donne le ton à ces combinaisons insolites devenues ici la norme.

Les petits-déjeuners sont une histoire à part, et sans doute la principale raison pour laquelle on y revient. L'avocat frit au crabe et à l'œuf poché se sert en bowl, avec une abondance d'herbes et une généreuse portion de crabe. L'avocat rôti aux œufs brouillés et à la truffe est un plat de caractère, difficile à oublier. Les syrniki, un classique exécuté sans fioritures : trois pièces, crème fraîche, confiture de baies des bois. Pour ceux qui surveillent leur alimentation, un pain sans gluten est prévu, servi avec du beurre et de la confiture d'abricot.

Nos clients mystères ont donné 7 sur 10 au petit-déjeuner — pour une carte réfléchie et une atmosphère agréable, avec une réserve : il faut prévoir du temps entre les services, le rythme de la cuisine n'est pas pressé.

L'intérieur contribue à l'impression générale : beaucoup de lumière, un léger parfum vintage, des touches vertes qui ne pèsent pas, mais créent une toile de fond. C'est un lieu où il est agréable de passer la matinée sans hâte, on peut venir au petit-déjeuner sans réservation. La carte est régulièrement renouvelée : à un moment sont apparus le halloumi à la pastèque, la burrata au brocolini et à la pêche, la patate douce frite à l'huile de truffe et une tarte aux pommes maison ; la saisonnalité n'est pas ici une déclaration, mais une pratique bien réelle.

Avocado Queen à Saint-Pétersbourg est une adresse pour ceux qui cherchent des petits-déjeuners à l'avocat sans compromis entre le goût et la composition. Rue Italianskaïa, 21.