Avocado Queen
রেস্তোরাঁ
Italyanskaya, 21
00:00 পর্যন্ত খোলা
কাজের সময়:
00:00 পর্যন্ত খোলা
সোমবার09:00-23:00
মঙ্গলবার09:00-23:00
বুধবার09:00-23:00
বৃহস্পতিবার09:00-23:00
শুক্রবার09:00-00:00
শনিবার09:00-00:00
রবিবার09:00-23:00
Pinskiy & Co হোল্ডিং, আর্কাদি নভিকভ ও গ্লেন বালিসের একটি যৌথ প্রকল্প — একটি রেস্তোরাঁ, যা healthy comfort food-এর চেতনায় পুরো মেনু গড়ে তুলেছে অ্যাভোকাডোকে কেন্দ্র করে। রান্নাঘরের নেতৃত্বে আছেন শেফ দমিত্রি পালানিচকা (Dmitry Palanichka), আর আসার প্রধান কারণ — ব্রেকফাস্ট, যেখানে অ্যাভোকাডো এমন সব সংমিশ্রণে আসে, যা আগে চেখে দেখা হয়নি।
ইতালিয়ান্স্কায়া স্ট্রিটের Avocado Queen চেইনের ফ্ল্যাগশিপ, যার পেছনে আছে Pinskiy & Co হোল্ডিং, আর্কাদি নভিকভ (Arkady Novikov) ও কনসেপ্টুয়ালিস্ট গ্লেন বালিস (Glen Ballis)। সূত্রটি সরল ও ধারাবাহিক: অ্যাভোকাডো মেনুর প্রতিটি বিভাগের প্রধান চরিত্র — এটি ভাজা হয়, রোস্ট করা হয়, গাসপাচোতে পিষে নেওয়া হয়, সালাদে মিশানো হয় এবং টোস্টে রাখা হয়। ধারণাটি ঠিক স্বাস্থ্যকর পুষ্টি এবং সত্যিই খেতে ইচ্ছে করে এমন খাবারের ছেদবিন্দুতে আঘাত করে — কৃচ্ছ্রতা বা স্বাদের সঙ্গে আপস ছাড়াই।
আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড দলের মতে, স্ক্র্যাম্বল ও ট্রাফলসহ রোস্ট অ্যাভোকাডো — এমন একটি পদ, যা পাসওয়ার্ডের মতো মনে রাখা উচিত।
রান্নার নেতৃত্বে আছেন শেফ দমিত্রি পালানিচকা (Dmitry Palanichka) — একটি অপ্রচলিত জীবনী নিয়ে একজন মানুষ: লজিস্টিক্সে শিক্ষা, একটি পিৎজেরিয়ায় শুরু, এরপর খারকিভ রেস্তোরাঁ «Kinoshniki»-তে কাজ, যেখানে তাঁর পেশাদার ভিত্তি গড়ে ওঠে। ইয়াল্টায় তিনি ব্যবস্থাপনায় যাওয়ার আগে রান্নাঘরের প্রতিটি স্টেশন ভেতর থেকে অভিজ্ঞতা করেছেন। Avocado Queen-এ পালানিচকা মেনুর স্থপতি হিসেবে কাজ করেন — আর ঠিক তিনিই এখানকার সেই অস্বাভাবিক সংমিশ্রণগুলোর সুর নির্ধারণ করেন, যা এখানে স্বাভাবিক হয়ে ওঠে।
ব্রেকফাস্ট একটি আলাদা এবং সম্ভবত প্রধান কারণ, যার জন্য এখানে ফিরে আসা হয়। কাঁকড়া ও পোচড ডিমসহ ভাজা অ্যাভোকাডো পরিবেশিত হয় প্রচুর শাক ও উদার পরিমাণ কাঁকড়াসহ একটি বোল ফরম্যাটে। স্ক্র্যাম্বল ও ট্রাফলসহ রোস্ট অ্যাভোকাডো — চরিত্রসম্পন্ন একটি পদ, যা ভুলে যাওয়া কঠিন। সিরনিক — অতিরিক্ত জাঁকজমক ছাড়া বাস্তবায়নে একটি ক্লাসিক: তিনটি টুকরো, টক ক্রিম, বন বেরির জ্যাম। যাঁরা উপাদানের প্রতি মনোযোগী, তাঁদের জন্য আছে গ্লুটেন-মুক্ত রুটি — মাখন ও এপ্রিকট কনফিচারসহ পরিবেশিত।
আমাদের গোপন অতিথিরা ব্রেকফাস্টকে ১০-এ ৭ দিয়েছেন — চিন্তা করে সাজানো মেনু ও পরিবেশের জন্য, তবে একটি শর্তসহ: পরিবেশনের মাঝে সময় রাখা উচিত, রান্নাঘরের গতি তাড়াহুড়োপূর্ণ নয়।
অন্দরসজ্জা সামগ্রিক অনুভূতিতে কাজ করে: প্রচুর আলো, একটি হালকা ভিনটেজ আভা, সবুজ ছোঁয়া, যা চাপ সৃষ্টি করে না, বরং একটি পটভূমি তৈরি করে। এটি এমন একটি জায়গা, যেখানে তাড়াহুড়ো ছাড়াই সকাল কাটানো সুবিধাজনক — ব্রেকফাস্টের জন্য বুকিং ছাড়াই আসা যায়। মেনু মাঝে মাঝে হালনাগাদ হয়: একসময় এতে যোগ হয়েছিল তরমুজসহ হালুমি, ব্রকোলিনি ও পিচসহ বুরাটা, ট্রাফল তেলসহ মিষ্টি আলু ভাজা এবং ঘরে তৈরি আপেল পাই — এখানে ঋতুভিত্তিকতা কোনো ঘোষণা নয়, বরং একটি বাস্তব চর্চা।
পিটার্সবার্গের Avocado Queen তাদের জন্য একটি ঠিকানা, যাঁরা স্বাদ ও উপাদানের মধ্যে আপস ছাড়া অ্যাভোকাডো-ব্রেকফাস্ট খুঁজছেন। ইতালিয়ান্স্কায়া স্ট্রিট, ২১।
