Delicatessen

Delicatessen은 레스토랑 경영자 4인 — В. 란킨(V. Lankin), Е. 사몰료토프(E. Samolyotov), П. 리슈코프(P. Lisyukov), И. 시시킨(I. Shishkin) — 의 프로젝트다. 적당히 세련되면서도 장난기 넘치는 바로, 풍성한 주류 컬렉션과 시그니처 요리를 선보인다. 바는 뱌체슬라프 란킨(Vyacheslav Lankin)이, 요리는 И. 시시킨(I. Shishkin)이 담당한다.

다리미로 그을린 말고기 타르타르

맛의 조합이 상당히 독특해 클래식하다고는 할 수 없는 요리들이다. 메뉴가 자주 바뀌기 때문에 질릴 틈이 없다. 이 바의 특징은 고기를 다리미로 살짝 그을려 겉면에만 크러스트를 입히고 속까지 데우지는 않는다는 점이다. 이 외에도 클래식 칵테일의 변형 버전이 인기다. 정해진 바 메뉴는 없지만, 바텐더가 몇 가지 질문을 통해 손님의 취향을 파악해 그에 맞는 음료를 제안한다. 손님들 사이에서 인기 있는 것은 더티 마티니다.

카페의 인테리어는 가정적인 분위기를 연상시킨다. 편안함에 중점을 두어, 아늑한 벽난로, 절제된 디자인, 원목 가구, 생화, 큼직한 바 카운터가 마련되어 있다. 이 프로젝트의 특징은 오너들이 항상 매장에 상주하며 각자 맡은 역할을 수행한다는 점이다. 두 사람은 이미 언급했고, 예브게니 사몰료토프(Evgeny Samolyotov)는 수석 웨이터를, 파벨 리슈코프(Pavel Lisyukov)는 손님을 맞이하고 자리를 안내하는 역할을 맡고 있다.