Ресторан
Приморское шоссе, 319А
Загородный ресторан Probka Family в Курортном районе Петербурга — большой деревянный дом на берегу реки Сестры, в получасе езды от города. Шеф Олег Бабайцев строит меню вокруг рыбы собственного копчения и сезонного урожая с огорода — и всё это в окружении шести гектаров северной природы.
Загородный ресторан Probka Family в Курортном районе Петербурга — большой деревянный дом на берегу реки Сестры, в получасе езды от города. Шеф Олег Бабайцев строит меню вокруг рыбы собственного копчения и сезонного урожая с огорода — и всё это в окружении шести гектаров северной природы.
«Рыба на Даче» стоит на берегу реки Сестры в Сестрорецке — деревянный дом финской компании Honka на территории почти в шесть гектаров, с собственной коптильней, огородом и видом на воду. Ресторанная группа Probka Family выстроила здесь не просто загородное заведение, а место, куда приезжают большими компаниями, семьями с детьми и просто вдвоём — как на настоящую дачу.
Это любимый загородный ресторан команды нашего ресторанного гида, где хорошо в любое время года.
Интерьер разработала Альбина Назимова: зимой ресторан вмещает 200 гостей, летом терраса расширяет это число до 600. В холодные месяцы в библиотеке горит камин, во дворе заливают ледяную горку, подают глинтвейн и катают на финских санях. С наступлением тепла под деревьями развешивают гамаки, заработает детская площадка и теннисный стол, а по выходным шеф Олег Бабайцев жарит барашка на вертеле. В конце зимнего сезона — Масленица с блинами, сбитнем и гармонью.
Меню держится на двух осях: итальянская кухня и дачная классика. Борщ, плов по-фергански с салатом ачик-чучук, чебурек с ароматным бульоном, люля-кебаб из баранины на натуральных дровах — всё это соседствует с пастой и пиццей. Главное — рыба: форель и другие сорты коптятся на ольховой стружке в собственной коптильне, мурманская камбала подаётся на сковороде с топлёным маслом. По выходным на компанию готовят «кастрюлю рыбака» — фирменное блюдо, которое здесь заказывают целенаправленно.
Меню меняется вместе с сезоном. Летом в ход идут лисички и белые грибы с огорода — жареная пицца с лисичками, паста и ризотто. Осенью появляются тыква в крем-супе, салате и мантах. В сезон инжира — пицца с инжиром и инжирный пирог по рецепту Бабайцева. Из коптильни выходят также брискет из говядины и свиная рулька. На десерт — медовик на черемуховой муке, горячий яблочный тарт с ванильным мороженым или черничный деликатес в фирменной баночке: панна котта, печенье с орехом и мусс из черники.
Наши тайные гости поставили 7 из 10 за ужин — крепкая кухня с характером, но именно атмосфера дачи на природе делает этот ресторан особенным местом среди загородных адресов Петербурга.