Ryba na Dache
रेस्तरां
Primorskoye Shosse, 319A
23:00 बजे तक खुला है
काम के घंटे:
23:00 बजे तक खुला है
सोमवार12:00-23:00
मंगलवार12:00-23:00
बुधवार12:00-23:00
गुरुवार12:00-23:00
शुक्रवार12:00-23:00
शनिवार12:00-23:00
रविवार12:00-23:00
पीटर्सबर्ग के कुरोर्तनी ज़िले में Probka Family का आउट-ऑफ़-टाउन रेस्तरां — सेस्त्रा नदी के किनारे एक बड़ा लकड़ी का घर, शहर से आधे घंटे की दूरी पर। शेफ़ ओलेग बबायत्सेव (Oleg Babaytsev) खुद के धुएं में पकाई मछली और अपने ही किचन गार्डन की मौसमी उपज के इर्द-गिर्द मेन्यू तैयार करते हैं — और यह सब छह हेक्टेयर उत्तरी प्रकृति के बीच।
«Ryba na Dache» Sestroretsk में सेस्त्रा नदी के किनारे बना है — फ़िनिश कंपनी Honka का लकड़ी का घर, लगभग छह हेक्टेयर की ज़मीन पर, अपनी स्मोकहाउस, किचन गार्डन और पानी के नज़ारे के साथ। रेस्तरां ग्रुप Probka Family ने यहां सिर्फ़ एक आउट-ऑफ़-टाउन प्रतिष्ठान नहीं, बल्कि ऐसी जगह बनाई है जहां लोग बड़े ग्रुप्स में, बच्चों वाले परिवारों के साथ या बस दो लोग — असली दचा (dacha) जैसे माहौल के लिए आते हैं।
यह हमारे रेस्तरां गाइड की टीम का पसंदीदा आउट-ऑफ़-टाउन रेस्तरां है, जहां साल के किसी भी समय अच्छा लगता है।
इंटीरियर अल्बिना नाज़िमोवा (Albina Nazimova) ने डिज़ाइन किया है: सर्दियों में रेस्तरां 200 मेहमानों को समा सकता है, गर्मियों में टैरेस की वजह से यह संख्या 600 तक पहुंच जाती है। ठंड के महीनों में लाइब्रेरी में चिमनी जलती है, आंगन में बर्फ़ की स्लाइड बनाई जाती है, ग्लिंटवाइन परोसी जाती है और फ़िनिश स्लेज की सवारी कराई जाती है। गर्मी आते ही पेड़ों के नीचे हैमॉक टांग दिए जाते हैं, बच्चों का प्लेग्राउंड और टेबल टेनिस शुरू हो जाते हैं, और वीकेंड पर शेफ़ ओलेग बबायत्सेव सींक पर मेमना भूनते हैं। सर्दियों के मौसम के अंत में — पैनकेक, सबीतेन (sbiten) और अकॉर्डियन के साथ मास्लेनित्सा (Maslenitsa) उत्सव।
मेन्यू दो धुरियों पर टिका है: इतालवी रसोई और दचा (dacha) की क्लासिक डिशेज़। बोर्श, अचिक-चुचुक सलाद के साथ फ़रगाना-स्टाइल पिलाफ़, ख़ुशबूदार शोरबे वाला चेबुरेक, असली लकड़ी पर पकाया मटन ल्युल्या-कबाब — यह सब पास्ता और पिज़्ज़ा के साथ मौजूद है। सबसे अहम है मछली: ट्राउट और अन्य प्रजातियां अपनी स्मोकहाउस में एल्डर की लकड़ी के बुरादे पर धुंआई जाती हैं, मुर्मान्स्क फ़्लाउंडर घी के साथ पैन में परोसी जाती है। वीकेंड पर ग्रुप के लिए «मछुआरे की देगची» (fisherman's pot) बनाई जाती है — एक सिग्नेचर डिश, जिसे यहां खासतौर पर ऑर्डर किया जाता है।
मेन्यू मौसम के साथ बदलता रहता है। गर्मियों में किचन गार्डन से आई चेंटरेल और सीप मशरूम इस्तेमाल होते हैं — चेंटरेल के साथ फ़्राइड पिज़्ज़ा, पास्ता और रिसोतो। पतझड़ में कद्दू क्रीम सूप, सलाद और मंतों में दिखता है। अंजीर के मौसम में — अंजीर वाला पिज़्ज़ा और बबायत्सेव की रेसिपी वाली अंजीर पाई। स्मोकहाउस से बीफ़ ब्रिस्केट और पोर्क नक भी निकलते हैं। डेज़र्ट में — बर्ड चेरी आटे से बना मेदोविक, वनीला आइसक्रीम के साथ गर्म एप्पल टार्ट, या सिग्नेचर जार में ब्लूबेरी डिलिकेसी: पन्ना कोत्ता, नट कुकी और ब्लूबेरी मूस।
हमारे सीक्रेट गेस्ट्स ने डिनर के लिए 10 में से 7 अंक दिए — किरदार वाली मज़बूत रसोई, लेकिन प्रकृति में बसी दचा (dacha) जैसी माहौल ही इस रेस्तरां को पीटर्सबर्ग के आउट-ऑफ़-टाउन पतों में एक खास जगह बनाती है।
